Dans la cuisine de Fabienne

24 mars 2017

Hachis parmentier aux boudins blancs aux deux pommes

C'est le printemps mais que sur le calendrier .... Avec le froid d'hier on a le droit à un vrai petit plat d'hiver ! Ce hachis est un vrai délice. Par contre je crois que ce n'est pas très photogénique ...

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Ingrédients : 4 boudins blancs - 500 g pomme de terre - 2 pommes - 10 cl lait - 5 cl crème - 10 g beurre - sel poivre - muscade - chapelure

Epluchez les pommes. les couper en quartiers et les faire revenir dans une noix de beurre. Faites cuire les pommes de terre épuchées dans de l'eau salée. Les écraser en purée. Faites chauffer le lait et la crème et incorporez dans la purée. Vérifiez l'assaisonnement en rajoutant un peu de muscade rapée. Préchauffez le four à 190°. Dans un plat à gratin déposez les boudins blancs coupés en rondelles. Disposez les pommes par dessus et couvrir de purée. Saupudrez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez 15-20 min. Servir chaud

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18 mars 2017

Brownies au chocolat coeur mars

Après mes petites bouchées il me restait encore des mars .... j'ai donc réalisé ces muffins qui sont tout simples mais tellement gourmands.

 

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Source : Novice en cuisine

Ingrédients pour 8 : 100 g de mars (2 barres) - 150 g chocolat noir - 110 g beurre - 130 g cassonade - 80 g farine - 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dans un saladier fouettez les oeufs avec la cassonade. AJoutez le chocolat-beurre. Incorporez la farine. Versez dans les empreintes du moule à mu Coupez en 8 morceaux les mars et ajoutez dans chaque muffin. ENfournez pendant 20 min. Laissez refroidir et démoulez

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11 mars 2017

Bouchées au mars

Ces gourmandises sont vraiement très rapides à faire, très très gourmandes, très régréssives,  mais .... attention se mangent très vite  !!!  Par contre en photo cela rend pas grand chose surout prise le soir .

 

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Ingrédients :  6mars (soit environ  300 g) - 110 g céréales riz soufflé (style rice crispies) - 90 g beurre

 

 

Dans une casserole faites fondre les mars coupés en morceaux avec le beurre. Mélangez délicatement avec les céréales. Déposez dans des empeintes en silicone.  Mettre au refrigérateur 2 heures et démoulez.   

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03 mars 2017

Fondue de poireaux et raisins secs

Pas le temps de cuisiner ..., il y a pas plus facile et vite fait que cette fondue. Et en plus c'est un très bel accompagnement pour du poisson, ou de la viande.

 

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Ingrédients : 4 poireaux - 2 pommes de terre -1 échalote - huile olive - sel poivre - 2 c à s de raisins secs

 

 

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Fendez les poireaux et nettoyez les. Coupez les en petits tronçons. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en petits dés. Ajoutez  les poireaux et les pommes de terre dans la poêle. Salez poivrez. Faites  revenir à feu doux 20 minutes. 5 minutes avant la fin rajoutez les raisins secs. 

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20 février 2017

Mac and cheese (gratin de macaronis au cheddar)

J'avais des bonnes résolutions ... mais elles n'ont pas durées ! Tant pis. Mais le gratin de pâtes au fromage c'est trop bon ...

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Ingrédients pour 4 : 500 g macaronis - 200 g cheddar râpé- 20 g beurre - 15 g farine - lait - parmesan - chapelure

Faites cuire les pâtes al dente. Réservez. Préparez une béchamel avec le beurre, farine et lait. Assaisonnez et râpez un peu de muscade. Incorporez 150 g de cheddar pour le faire fondre. Mélangez aux pâtes et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez  de parmesan, chapelure des 50 g de cheddar. Enfournez 30 min à 180°. Servez  

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13 février 2017

Paniers brocolis jambon comté

Je suis un peu feignante en ce moment coté cuisine !!! Le blog s'en ressent ... Je suis surtout en panne d'inspiration pour les repas. Les dîners particulièrement ! Ces feuilletés sont extra et parfaits pour le soir.

 

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Ingrédients : 4 carrés de pâte feuilletée - 75 g dés jambon - 1 brocolis - comté - 1 oeuf - 10 cl crème- piment espelette - sel - 1 jaune d'oeuf

 

Détaillez le brocolis et lavez le. Faites le cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.  Préchauffez le four à 200 °. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez les carrés de pâte. Disposez le brocolis et les dés de jambon sur le centre de chaque carré. Dans un saladier mélangez 1 oeuf, 10 cl de crème fleurette, du sel et une pincée de piment espelette. Versez sur le brocolis. Parsemez de comté. Rabattre chaque coin de pâte sur le milieu. Badigeonnez du jaune d'oeuf et enfournez 20-25 min. Servez chaud  

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02 février 2017

Sablés au caramel

Mes bonnes résolutions n'ont pas duré ... et l'appel d'une tablette au chocolat caramel qui traîne dans le placard a été plus fort. J'ai trouvé la recette de ces sablés chez Maiwen qui les a fait à la pralinoise. Moi j'ai tenté au caramel et j'ai bien fait.

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Ingrédients : 200 g de chocolat caramel - 100 g beurre demi sel - 250 g fraine - 1 oeuf - 1/2 c café levure chimique

Faites fondre le chocolat au bain marie. Rajoutez le beurre et incorporez. Ajoutez l'oeuf en fouettant. Puis la farine et la levure. Malaxez pour formez une boule. enveloppez de film alimentaire et réservez au frais. Sortez la une demi heure avant de la travailler. Préchauffez le four à 160°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des sablés avec un emporte pièce. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfournez 10-12 min. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

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23 janvier 2017

Purée de panais

Je continue avec les légumes ... de saison en plus !!! Pourvu que durent mes bonnes résolutions ... Cette purée, ça change et c'est très bon. Et vraiment très simple à faire.

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Ingrédients pour 4  : 800 g de panais - lait - 3 c à s huile olive - noix muscade - sel poivre  

Raclez les panais, coupez les extrémités. Lavez les et coupez les en morceaux. Mettez dans une casserole et couvrez de lait. Salez. Faites cuire 20 min. Lorsqu'ils sont bien tendres égouttez et écrasez au presse purée.  Mélangez avec l'huile d'olive et de la muscade râpée. Vérifiez l'assaisonnement et servez

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12 janvier 2017

Carottes braisées à l'orange et au citron confit

Les bonnes réolutions pour démarrer 2017, c'est aussi dans la cuisine ! et ça commence par les légumes.... Et en espérant que cela dure !!!! On adore les carottes braisées à la maison que je fais souvent au cumin (clic)... Chez Anne cette recette m'a fait de l'oeil et je n'ai pas regretté de l'avoir testée tout de suite. Un délice.

 

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Ingrédients pour 2-3 : 500 g carottes - 20 g beurre - 1 orange - 1 bouillon Kub - 1 rondelle citron confit - sel poivre

Pelez les carottes, lavez les et coupez les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Rjaoutez les carottes, le bouillon Kub. Faites suer 5 min. Rajoutez le jus de l'orange, le citron confit et couvrir d'eau. Faites mijoter 50 min à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud

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06 janvier 2017

Nougat glacé en buche et bonne année

Tout d'abord je vous souhaite une bonne et heureuse année 2017 !

Je vous souhaite tout ce qu'il a de meilleur et plus encore ....

Je commence l'année avec une note sucrée. Je n'avais jamais fait de nougat et c'est bien dommage. Je l'ai présenté en bûche (j'adore le moule à bûche Demarle, je m'arrete plus ...) avec un insert aux fraises pour le réveillon. Mais je le referais sans aucun doute dans un autre présentation. J'ai fais un mix de plusieurs recettes (Audinette, ... )

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Ingrédients : 40 g amandes - 40 g noisettes - 40 pistaches - 1 mandarine confite -  40 g raisins secs - 30 g sucre poudre - 30 g sucre glace -250 g crème fleurette - 3 blancs d'oeufs - 60 g miel

Insert : 250 g fraises (ou framboises) - 40 g sucre - 2 feuilles de gélatine

Dacquoise : il m'en restait de la bûche à la mandarine (clic)

La veille préparez l'insert. Faites décongeler les fraises avec le sucre. Mixez finement et filtrez les grains. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le coulis et faites fondre la gélatine essorée. Versez dans la gouttière à bûche. Faites prendre au congélateur. 

Faites ramollir les raisins avec une cuillère à soupe de rhum et couvert d'eau. Concassez les fruits secs. Faites torréfier dans une grande poêle. Rajoutez les 30 g de sucre en poudre et caraméliser . Faites refroidir sur une feuille de papier sulfurisé. Coupez la mandarine en petits morceaux et réservez. Faites chauffer le miel. Montez les blancs en neige ferme. Versez en filet le miel chaud afin d'obtenir une belle meringue italienne. Réservez. Montez la crème en chantilly avec le sucre glace. Mélangez avec les raisins bien essorés, la mandarine et les fruits secs émiettés entre les doigts. Incorporez la meringue. Versez dans le moule à bûche à moitié. Déposez l'insert. Couvrir avec le reste de la crème . Posez la dacquoise. Et mettre au congélateur. Servez avec un coulis de fruits rouges

 

 

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