Pause Week-end
Je fais une petite pause (bien méritée !!!!) pour ce grand week-end. Bises à tous et à toutes et bonne fin de semaine.
Muffins au Phildelphia Milka et Partenaire
Le philadelphia je commence a connaître. Le nature pour les cheeses cakes (clic et clic), l'ail et fines herbes comme ça sur du pain .... Et maintenant que j'ai trouvé celui au chocolat il fallait bien que j'en fasse quelque chose ! Et lorsque je suis tombé sur cette recette chez Chris, j'ai tout de suite essayé. Le philadelphia Milka a un peu le gout de MontBlanc et c'est très bon. Ces muffins sont très moelleux, fins en chocolat et surtout très vite fait ...
Ingrédients pour 9-10 : 150 g Philadelphia Milka - 100 g sucre - 100 g farine avec levure - 4 oeufs - 50 g poudre d'amande - pépites chocolat
Préchauffez le four à 180°.Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et le Philadelphia. rajoutez la farine et la poudre d'amande. Répartissez dans des moules à muffins (en silicone ou beurrés). Parsemez de pépites de chocolat et enfournez 20-25 min. Laissez refroidir.
PARTENAIRE :
Lorsque la Maison Thiercelin m'a proposé un partenariat, j'ai tout de suite dis oui bien sur... Je suis très sensible aux cadeaux et nous avons affaire à de beaux produits. La maison Thiercelin existe depuis 1809, est productrice de safran et propose beaucoup d'épices, de poivres, du safran et plein d'autres bonnes choses . J'ai reçu de leur part du sirop de vanille, du sirop au poivre de Tasmanie, du poivre rouge, du poivre timut, un très beau livre ...
Merci encore
Bavorois poires-speculos
Une petite douceur pour commencer la semaine. Facile à faire, et surtout que l'on peut préparer à l'avance et c'est idéal question organisation... J'ai trouvé la recette chez Hanane et modifié les quantités pour en faire un gateau et non en individuel . Très bon, très frais mais peut-être un peu léger en gout de poire .... mais je le referais sans aucune hésitation ....
Ingrédients pour 6-8 : 300 g spéculoos - 60 g de beurre - 400 g poires - 30 cl crème fleurette froide - 80 g sucre - 3 feuilles de gélatine -200 g chocolat noir -1 feuille gélatine - 10 cl crème liquide
Faites fondre le beurre. Réservez . Mixez les spéculoos et mélangez au beurre. CHemisez un moule à charnière de papier sulfurisé. Tassez la pâte au spéculoos dans le fond du moule. Réservez au frais. Mixez les poires avec quelques gouttes de sirop pour obtenir une purée de poire. Trempez les 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour la faire ramollir. Faites chauffer un peu de purée de poire, retirez du feu et y diluer la gélatine essorée. Mélangez au reste de la purée de poire. Montez les 30 cl de crème en chantilly avec le sucre, incorporez la purée de poire. Versez dans le moule. Placez au frais. Faites chauffer les 10 cl de crème, y faire fondre le chocolat et mélangez pour obtenir une ganache lisse. Y ajoutez la feuille de gélatine essorée. Laissez tiédir avant de verser sur la mousse de poire. Placez au frais pendant 4 heure minimum.
Paupiettes au parmesan gratinées
Une petite recette de viande pour finir la semaine. Nous adorons les paupiettes à la maison et les enfants préfèrent celles à la tomate avec des pâtes bien sur... (recette clic). Mais de temps en temps je varie il faut bien ... et avec le fromage cela ne gâte rien .... c'est encore plus gourmand...
Ingrédients pour 4 : 4 paupiettes de veau - 10 cl crème fraîche - 1/2 verre d'eau - 1 c à c fond de veau - 100 g tomates pelées - 60 g parmesan - sel poivre - 1 verre de vin blanc sec - 1 pincée piment espelette - 1 filet huile olive - 1 oignon
Préchauffez le four à 220°. Faites revenir les paupiettes dans un peu d'huile et les réservez. Faite revenir ensuite l'oignon à feu doux, ajoutez le vin blanc et faites bouillir. Ajoutez le fond de veau et l'eau et laissez réduire. Incorporez les tomates, le sel, poivre et piment. Remettre les paupiettes à cuire 1/2 heure à feu moyen. (rajoutez de l'eau si nécessaire). Placez les paupiettes dans un plat au four. Passez la sauce au chinois et ajoutez la crème et 40 g de parmesan. Nappez les paupiettes et parsemez le reste du parmesan. Passez le tout au four pour faire gratiner. Servez chaud.
Kringle (brioche estonienne) aux pépites de chocolat
A force de la voir passer partout il fallait bien que je l'essaie ... Et elle est tellement bonne, facile à faire que j'en ai fais deux dans le week-end !!!! Elle se mange en une seule fois et à la sortie du four.... Elle fait même pas de service ... à refaire en variant la garniture.. J'ai pris la recette chez Chocolat à tous les étages qui l'avait prise chez Iza qui l'a rendu célèbre...
Ingrédients : 300 g farine - 7 g levure de boulangerie - 120 ml lait - 30 g + 30 g beurre - 1 oeuf - 1 c a c sucre poudre - 1 c à café sel - sucre roux - pépites chocolat
Dans un bol délayez la levure avec le lait tiède. réservez. Dans le bol du robot versez la farine, le sel, le sucre avec les 30 g de beurre mou et mélangez pour obtenir une préparation sableuse . Rajoutez l'oeuf, la levure et avec le pétrin mélangez 5 min pas trop rapidement. Formez une boule, farinez, couvrir d'un ligne humide et laissez reposez au moins 1 heure. La pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez et étalez sur le plan de travail fariné. Faites un rectangle . Badigeonnez avec les 30 g de beurre fondu et parsemez de 3 cuillères à soupe de sucre roux et de pépites de chocolat. Roulez dans le sens de la longueur (comme un biscuit roulé). Fendez le boudin dans le sens de la longueur et tressez les deux morceaux. Formez une couronne. Laissez lever 1 heure sous le linge. Badigeonnez d'un peu de beurre et enfournez 20-25 min à 180°. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Oeufs de caille panés
Une petite recette d'apéro pour commencer la semaine. J'ai pris la recette dans un vieux "Saveurs". Très sympa, présenté en petite brochette, tout pour commencer un bon repas.
Ingrédients pour 6 : 12 oeufs de caille - 1 c à s chapelure - 1c à s persil - sel poivre - huile neutre -1 blanc d'oeuf
Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes. Passez les sous l'eau froide et écalez les. Dans une assiette battez légèrement le blanc d'oeuf à la fourchette. Dans une autre mélangez 2 c à s de chapelure avec le persil haché. Dans une casserole, faites chauffez l'huile. Roulez les oeufs de caille dans le blanc d'oeuf, la chapelure et plongez dans la friture. Egouttez les oeufs sur du papier absorbant et enfilez sur une brochette. Servez
Fraisier
Je suis dans la révision de mes classiques. Voici le deuxième dessert que j'ai réalisé pour l'anniversaire de mon grand. Pris dans le même magazine que le Paris-Brest c'est une petite merveille. Et en plus assez vite fait puisque je n'ai pas fais de génoise mais utilisé des biscuits roses de Reims. Une astuce mais quelle gourmandise .... (par contre la photo n'est pas géniale, dans la précipitation j'ai oublié ....)
Ingrédients pour 6 : 600 g fraises - biscuits roses de Reims - 4 jaunes d'oeufs - 25 cl lait - 160 g sucre en poudre - sucre glace - 20 g fécule de maïs - 140 g beurre - 5 cl de kirsch
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre. Incorporez la fécule et délayez avec un peu de lait. Transvasez dans la casserole de lait et tournez 2-3 min sur le feu en remuant jusqu'à la première ébullition, jusqu'à l'épaississement. Hors du feu, incorporez 50 g de beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir à température ambiante. Battez la crème en intégrant peu à peu le reste du beurre en pommade jusqu'à obtenir une crème lisse. Arrosez d'une cuillère à soupe de kirsch. Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le reste du sucre. Retirez du feu et ajoutez le kirsch restant. Chemisez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé. Imbibez de sirop de moitié les biscuits et rangez les cote à cote au fond du moule. Etalez une mince couche de crème et garnissez de fraises posées cote à cote, pointe vers le haut. Coupez en deux celles du tour et plaquez la face coupée contre la paroi du moule. Recouvrez de crème puis une seconde couche de biscuits imbibés la face sucrée sur le dessus. Réfrigérez au moins pendant 3 heures. Saupoudrez de sucre glace et servez.
Paris -Brest
Pour l'anniversaire de mon grand ado je lui ai fais son dessert favori ..... et je suis assez fière de moi (sans les chevilles qui gonflent !!! ) J'ai pris la recette sur le cuisine actuelle hors série de mars avril. Il y a plein de pâtisseries.... il y a aura d'autres recettes !!! en tous les cas avec cette première gourmandise tout le monde s'est régalé.
Ingrédients pour 6- 8 : la pâte : 4-5 oeufs selon la grosseur - 125 g beurre - 20 g amandes effilées - 5 g sucre - sucre glace - 150 g farine - 5 g sel -
La crème : 50 cl lait - 6 jaunes d'oeufs - 120 g sucre - 40 g fécule de maïs - 250 g beurre - 225 g pralinoise
Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Portez à ébullition 25 cl d'eau avec le sel, le sucre et le beurre. Versez la farine et mélangez vivement, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Incorporez les oeufs un par un en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Versez dans une poche à pâtisserie avec une douille de 2 cm. Dessinez un premier cercle de 20 cm , puis un deuxième à l'intérieur du premier et enfin un troisième à cheval sur les deux. Parsemez d'amandes effilées et faites dorer 20 min à 180°. Laissez refroidir et réservez.
La crème : Chauffez le lait. Mélangez les jaunes d'eoufs, le sucre et la fécule de mais. Délayez avec le lait chaud et reversez dans la casserole. Portez à ébullition en remuant. Hors du feu ajoutez la pralinoise. Mélangez pour qu'lle fonde et laissez refroidir. Fouettez le beurre et intégrez à la crème pralinée qui doit être à la même température. en fouettant vivement. Réservez au frais.
Tranchez le gâteau dans l'épaisseru avec un couteau scie. Garnissez de crème et déposez le dessus du gateau. Saupoudrez de sucre glace et mangez frais.
Poulet roulé à la pancetta et tomates séchées
Une petite recette de viande vite faite pour débuter la semaine. Simple mais tout le monde s'est régalé.
Ingrédients pour 4 : 4 filets de poulet - 8 tranches de pancetta - 4 tomates séchées - huile olive - sel poivre
Taillez les filets dans le sens de la longueur. Étalez les et bien les aplatir (avec un rouleau à pâtisserie). Salez poivrez. Disposez 2 tranches de pancetta et une tomate confite (coupée en2). Roulez les bien serrés et enveloppé le dans du film étirable. Bien serrez comme un bonbon. Les mettre dans le panier d'un cuiseur vapeur et faites cuire 20-25 min. Déballez les et faites les revenir 5 min dans une poële avec un filet d'huile. Servez chaud.
Oeufs au lait à la vanille
Une petite douceur sucrée pour finir la semaine. C'est simple .... je suis vraiment dans la simplicité en ce moment !!! C'est vrai que je suis un peu débordée ... Mais cela ne nous empêche pas de nous régaler. Et ça c'est un régal que je fais régulièrement.
Ingrédients : 1 l de lait entier - 100 g sucre - 4 oeufs - 1 gousse vanille
Préchauffez le four à 180°. Fendez la gousse en deux dans le sens de la longueur et récupérez les grains. Dans uns casserole , faites chauffez le lait avec les grains et la gousse de vanille. Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre. Lorsque le lait est chaud, versez sur les oeufs doucement et fouettez . Versez le tout dans un plat allant au four (enlevez la gousse) et faites cuire au bain marie 40-45 min à 180°. Laissez refroidir avant de servir.
