Morceaux de poulet épicés, sauce au yaourt
Un plat tout en saveurs sucrées et pimentées qui fut dévoré en moins de temps qu'il faut pour le dire. A préparer la veille ou 2-3 heures avant, et à prévoir avec les enfants, ils adorent !!!! (sauf la sauce au yaourt mais ça c'est surtout pour maman qui fait attention à sa ligne ...)
Ingrédients pour 4 : 1 kg de morceaux de poulet (haute de cuisses, pilons ...) - 5 c à s sirop d'agave (ou miel) - 4 c à s concentré tomate - 1 c à c paprika - 2 c à c curcuma - 1 c à c piment espelette - 50 g beurre demi sel - 1 yaourt nature - 1 gousse ail - 2 c à s vinaigre cidre - fleur de sel - poivre moulin - persil
La veille , dans un saladier, mélangez 4 c à s de sirop d'agave avec le concentré de tomate, le paprika,le curcuma et le piment espelette. Badigeonnez les morceaux de poulet, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais. Préchauffez le four à 230° (th 8). Faites fondre le beurre. Disposez les morceaux de poulet dans un grand plat. Versez le beurre fondu. Assaisonnez de fleur de sel et enfournez. Cuire pendant 15 min puis redescendre la température à 200 ° et laissez cuire 45 min. Retournez les morceaux toutes les 10-15 minutes. Pendant ce temps , dans un saladier mélangez le yaourt avec l'ail écrasé, le vinaigre, 1 c à s d'agave, du sel et du poivre. Servir avec le poulet.
Le brookies
Une petite merveille ce brookies. Je l'ai vu passer pas mal de fois, il fallait bien que je le tente. Le brookies est une abréviation de brownies et cookies. Et je confirme, les deux ensemble c'est extra. Surtout à la sortie du four..... Une tuerie ( pour les hanches !!) trouvée chez Céline mais tant pis il faut bien se réconforter de temps en temps ...
Ingrédients : Pour le Brownie : 90g de farine - 2 oeufs - 120g de sucre - 150g de chocolat - 65g de beurre demi sel - noix de pécan Pour le Cookie : 90g de cassonade - 30g de sucre- 1 oeuf- 100g de beurre demi sel mou- 180g de farine avec levure - 120g de pépites de chocolat
Faites fondre, au bain-marie, le beurre avec le chocolat en morceaux . Ajoutez le sucre, les oeufs, la farine et les noix de pécan concassées. Mélangez bien et versez dans un moule carré. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C (th6).Dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez l'oeuf et la farine avec la levure. Mélangez. Incorporez bien les pépites de chocolat à la préparation. Recouvrir complètement le brownie avec la préparation de cookie en étalant doucement avec les doigts sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce. Enfournez pendant 20-25 min. Laissez refroidir avant de démouler.
Velouté au cresson
Je ne poste pas souvent de recette de soupe mais je fais souvent la même (clic). Là c'est un vrai changement et une pure merveille. Nous nous sommes régalés. Sauf, il y a un sauf, l'ado de la maison qui n'aime pas ce qui est vert et qui se trouve dans une assiette !! (Par contre la photo n'est pas chouette mais en ce moment sans soleil c'est pas facile ....)
Ingrédients : 1 botte de cresson - 1 oignon - 1 grosse pomme de terre - 10 cl crème fleurette - sel poivre
Effeuillez le cresson et lavez le. Pelez la pomme de terre, lavez la et coupez la en 4. Epluchez l'oignon et coupez le en 4. Dans une grande casserole, faites bouillir 1 L d'eau et rajoutez les légumes. Salez et faites cuire 30 min. Mixez finement au blender et rajoutez la crème. Faites un tour de moulin à poivre et servez chaud.
Cocotte de légumes aux noix et son crumble au parmesan
Une petite note salée. Il était temps. Après toutes ces sucreries mes hanches disent stop..... Nous nous sommes régalés de ce gratin de légumes. En accompagnement d'une viande ou en diner le soir, c'est extra. A refaire ...
Ingrédients pour 2-3 : 1 poireau - 1 carotte - 2 pommes de terre - 15 cl bouillon légumes - noix - 10 g + 50 g beurre - 50 g mascarpone - 100 g farine - 50 g parmesan
Lavez les légumes. Taillez les carottes et les pommes de terre en petits dés. Le poireau en petits troncons. Dans une grande poele (ou wok) faites revenir les poireaux et carottes dans un filet d'huile olive et 10 g de beurre. Laissez cuire 5 min. Rajoutez les pommes de terre et saisissez 5 min. Baissez le feu, rajoutez le bouillon. Laissez cuire doucement 15-20 min en rajoutant de l'eau si nécessaire. Salez poivrez et mélangez le mascarpone. Versez dans des petits plats allant au four. Rajoutez quelques cerneaux de noix. Préparez le crumble. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre et le parmesan. Lorsque vous avez obtenu du sable, versez sur les légumes et enfournez 15 min à 200°. Servez chaud
Brioches rapides à la crème et pépites chocolat
Une petite gourmandise aujourd'hui mercredi pour les enfants ... et les parents aussi bien sur... Après avoir vu cette brioche à la crème chez C-line, ensuite en briochettes chez Christelle et enfin chez En toute Gourmandise... je me devais d'essayer. Très moelleuses, légères et gourmandes ce fut un succes. Mais je suis d'accord , je ne sais pas si le terme de brioche est bien approprié. Mais on s'est régalé et c'est le principal.
Ingrédients pour 6 briochettes: 20 cl de crème fraîche - 175 g de farine avec levure - 30 g de sucre -1 oeuf + 1 jaune - 1 pincée de sel -60 g de pépites de chocolat - sucre perlé (facultatif)
Dans un saladier, mélangez la farine et la crème . Ajoutez l'oeuf battu, le sucre et le sel.( la pâte est un peu épaisse et collante). Ajoutez les pépites de chocolat à la préparation. Versez la préparation dans des moules à briochettes .Dorez au jaune d'oeuf et parsemez de sucre perlé (facultatif). Cuire 15 minutes à 180 °. Démoulez et laissez refroidir.
Galette frangipane aux pépites de chocolat
Je ne pouvais pas passer à coté de la galette moi aussi. Surtout que j'adore ça !!! Je l'ai fais toute simple avec quelques pépites de chocolat pour un peu plus de gourmandise .... Servie tiède c'est un délice.
Ingrédients : 2 pâtes feuilletées (de bonne qualité) - 125 g poudre amande - 125 g beurre demi-sel - 125 g sucre en poudre - 2 oeufs + 1 jaune - 2 c à s rhum - pépites de chocolat (selon la gourmandise)
Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre. Rajoutez les oeufs et la poudre amande. Mélangez bien. Incorporez le rhum. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé étalez une pâte. Étalez la crème en laissant un bord de 1-2 cm. Parsemez de pépites de chocolat. Mouillez le bord avec de l'eau et posez la deuxième pâte dessus. Appuyez fortement sur le tour pour bien sceller la galette. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau sur le dessus. Badigeonnez au pinceau de jaune d'oeuf. Enfournez. Au bout de 10 min baissez la température à 180° et laissez cuire 20-25 min. Servez tiède.
Tartelettes amande, citron et myrtille
Ma maman m'avait ramené des jolies myrtilles d'un voyage en Corrèze. Au congélateur, elles attendaient patiemment que je trouve une occasion pour les sortir. Et c'est pour un apéritif dinatoire que j'ai pu enfin les utiliser. Pour des mini tartelettes. Une recette trouvée chez Eryn et je peux dire une merveille. Il n'est rien resté !!!! Extra, à refaire sans aucun problème, avec peut-être un peu moins de citron ou pas du tout, pour bien retrouver le gout de la myrtille.
Pour 30 minis tartelettes ou 8 tartelettes :La pâte : - 180 g de farine - 80 g de beurre mou en dés - 40 g de sucre glace - 1 oeuf - 1 pincée de sel
La garniture : 2 oeufs - 100 g de sucre - 75 g de poudre d'amandes - 10 g de maïzena - Le zeste d'un petit citron non-traité - 125 g de myrtilles ( fraîches ou surgelées )+ Sucre glace pour saupoudrer.
Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre mou en dés, sablez du bout des doigts, ajouter l'oeuf, mélangez et formez une boule de pâte . Enveloppez la boule dans du film étirable transparent, refrigérez 1H30. Etalez la pâte au rouleau. Découpez la en cercles de diamètre légèrement supérieur à celui des tartelettes, foncez les moules (préalablement beurrés et farinés) . Préchauffez le four à 180°C. Préparer la garniture . Mélangez le sucre et le zeste du citron . Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre parfumé au citron ). Ajoutez la poudre d'amandes et la maïzena. Ajoutez les myrtilles ( si surgelées, attendre la dernière minute ), mélangez délicatement à la spatule en bois, versez sur les fonds de tartelettes et enfourner à 180°C pendant 25 minutes (pour les grandes faire cuire la pâte à blanc avant). Elles doivent être bien dorées. Démoulez, laissez totalement refroidir sur une grille et saupoudrez d'un voile de sucre glace tamisé.
Palette glacée au miel
Une jolie palette gagnée à un concours de belotte .... quoi faire avec ? Un post-it mis dans un maxi cuisine familiale et voilà le bonheur sur la table.... Un plat de viande toute fondante extra. A refaire ... et je crois que la prochaine fois je metterais des petites pommes de terrre à cuire dans le jus !!!
Ingrédients pour 4-6 : 1/2 palette 1 kg environ - 2 oignons - 5 c à s miel - 1 c à s vinaigre cidre - 5 brins de thym - 1 branche romarin - 4 feuilles de laurier - huile olive - sel - poivre 5 baies
Mélangez le miel, le vinaigre et du poivre et en badigeonner la viande. Pelez et coupez les oignons en lamelles et les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les répartir dans une cocotte allant au four avec les aromates et 3 c à s d'eau. Posez la viande, l'arrosez d'un peu d'huile et cuire 40 min au four sans préchauffage à 200°. Retournez la viande 2 fois en l'enduisant de miel. Cuire encore 1 h. au four à 170° à couvert. Veillez à ce qu'il reste toujours du jus du cuisson dans le plat. Servir chaud.
Carrément chocolat à la fleur de sel
Inspirée par Pierre Hermé, ce petit gâteau au chocolat est une merveille. La petite touche salée ne gêne en rien, bien au contraire. C'est super agréable. Pas très light, surtout après les fêtes mais tant pis !!! Coupé en petits carrés il s'est mangé tout seul...
Ingrédients pour 8 : 190 g de sucre en poudre - 160 g de farine avec poudre levante - 4 oeufs - 40 g cacao en poudre - 190 g de beurre - 160 g chocolat noir - 1 c à c fleur de sel - Pour le sirop : 12 cl eau - 40 sucre en poudre
Préchauffez le four à 180°. Râpez le chocolat et mélangez à la fleur de sel. Dans un saladier mélangez les oeufs, le sucre, la farine, le cacao et le beurre mou. ajoutez le chocolat et mélangez. Versez dans un moule à cake . Enfournez 45 min. Portez à ébullition l'eau et le sucre pour le sirop. Dès que le cake es cuit, badigeonnez le avec la moitié du sirop, attendez 5 min et refaites une seconde fois pour le rendre moelleux. Démoulez et servez.
Poulet grillé à la moutarde
Après ces deux semaines un peu mouvementées, nous reprenons nos habitudes et ça fait du bien. Et je reprends aussi la publication régulières de recettes (du moins j'essaie !!!). Pour commencer cette recette de poulet toute simple (trouvée dans un vieux Zeste) mais extra. Bien savoureux, surtout avec les pommes de terre cuites autour ..., le plat familial par excellence.. A refaire sans aucun doute.
Ingrédients pour 4-6 : 1 poulet 1.8 kg vide - 1 petit oignon - 1/2 citron non traité - 1 gousse ail - 40 g beurre ramolli - 50 g moutarde en grains - sel poivre du moulin - pommes de terre
Préchauffez le four à 180°. Posez le poulet dans un grand plat à four. Placez à l'intérieur du poulet l'oignon et le citron coupés en morceaux ainsi que la gousse ail entière. Dans un bol, mélangez la moutarde et le beurre, salez et poivrez. Etalez le mélange sur toute la surface du poulet. Enfournez et faites cuire 1 h 15 environ, en retournant le poulet à mi-cuisson. Pendant ce temps, lavez et pelez des pommes de terre. Coupez les en gros quartiers. Disposez les autour du poulet, rajoutez un verre d'eau, sel poivre et des herbes (thym ...). Laissez reposer le poulet 10 min avant de le découper.
