Dans la cuisine de Fabienne

11 avril 2017

Le mi-cuit de Christophe Michalack

J'ai trouvé la recette du mi-cuit PARFAIT !! Il est facile à faire et surtout DELICIEUX !!! Pour plus de gourmandise, je les ai servi sur un lit de caramel beurre salé et de la glace vanille .

 

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Ingrédients pour 6 : 110 g chocolat noir (70%) - 90 g beurre demi-sel -120 g sucre poudre - 3 oeufs - 40 g farine

Préchauffez le four à 190°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Fouettez le sucre et les oeufs. Ajoutez le mélange chocolat/beurre. Incorporez la farine tamisée. Versez dans des empreintes à muffins en silicone ou des ramequins beurrés farinés individuels. Enfournez.La  recette dit 5 min. mais pour moi (et mon moule en silicone) ce n'était pas suffisant. La deuxième fournée je l'ai fait cuire 8 min et c'était parfait. Sortir et laissez reposer 5 min. Démoulez et servez chaud

Source : Gateaux au chocolat

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24 mars 2017

Hachis parmentier aux boudins blancs aux deux pommes

C'est le printemps mais que sur le calendrier .... Avec le froid d'hier on a le droit à un vrai petit plat d'hiver ! Ce hachis est un vrai délice. Par contre je crois que ce n'est pas très photogénique ...

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Ingrédients : 4 boudins blancs - 500 g pomme de terre - 2 pommes - 10 cl lait - 5 cl crème - 10 g beurre - sel poivre - muscade - chapelure

Epluchez les pommes. les couper en quartiers et les faire revenir dans une noix de beurre. Faites cuire les pommes de terre épuchées dans de l'eau salée. Les écraser en purée. Faites chauffer le lait et la crème et incorporez dans la purée. Vérifiez l'assaisonnement en rajoutant un peu de muscade rapée. Préchauffez le four à 190°. Dans un plat à gratin déposez les boudins blancs coupés en rondelles. Disposez les pommes par dessus et couvrir de purée. Saupudrez de chapelure et de noisettes de beurre. Enfournez 15-20 min. Servir chaud

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18 mars 2017

Brownies au chocolat coeur mars

Après mes petites bouchées il me restait encore des mars .... j'ai donc réalisé ces muffins qui sont tout simples mais tellement gourmands.

 

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Source : Novice en cuisine

Ingrédients pour 8 : 100 g de mars (2 barres) - 150 g chocolat noir - 110 g beurre - 130 g cassonade - 80 g farine - 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Dans un saladier fouettez les oeufs avec la cassonade. AJoutez le chocolat-beurre. Incorporez la farine. Versez dans les empreintes du moule à mu Coupez en 8 morceaux les mars et ajoutez dans chaque muffin. ENfournez pendant 20 min. Laissez refroidir et démoulez

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11 mars 2017

Bouchées au mars

Ces gourmandises sont vraiement très rapides à faire, très très gourmandes, très régréssives,  mais .... attention se mangent très vite  !!!  Par contre en photo cela rend pas grand chose surout prise le soir .

 

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Ingrédients :  6mars (soit environ  300 g) - 110 g céréales riz soufflé (style rice crispies) - 90 g beurre

 

 

Dans une casserole faites fondre les mars coupés en morceaux avec le beurre. Mélangez délicatement avec les céréales. Déposez dans des empeintes en silicone.  Mettre au refrigérateur 2 heures et démoulez.   

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03 mars 2017

Fondue de poireaux et raisins secs

Pas le temps de cuisiner ..., il y a pas plus facile et vite fait que cette fondue. Et en plus c'est un très bel accompagnement pour du poisson, ou de la viande.

 

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Ingrédients : 4 poireaux - 2 pommes de terre -1 échalote - huile olive - sel poivre - 2 c à s de raisins secs

 

 

Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive. Fendez les poireaux et nettoyez les. Coupez les en petits tronçons. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en petits dés. Ajoutez  les poireaux et les pommes de terre dans la poêle. Salez poivrez. Faites  revenir à feu doux 20 minutes. 5 minutes avant la fin rajoutez les raisins secs. 

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20 février 2017

Mac and cheese (gratin de macaronis au cheddar)

J'avais des bonnes résolutions ... mais elles n'ont pas durées ! Tant pis. Mais le gratin de pâtes au fromage c'est trop bon ...

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Ingrédients pour 4 : 500 g macaronis - 200 g cheddar râpé- 20 g beurre - 15 g farine - lait - parmesan - chapelure

Faites cuire les pâtes al dente. Réservez. Préparez une béchamel avec le beurre, farine et lait. Assaisonnez et râpez un peu de muscade. Incorporez 150 g de cheddar pour le faire fondre. Mélangez aux pâtes et versez dans un plat à gratin. Saupoudrez  de parmesan, chapelure des 50 g de cheddar. Enfournez 30 min à 180°. Servez  

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13 février 2017

Paniers brocolis jambon comté

Je suis un peu feignante en ce moment coté cuisine !!! Le blog s'en ressent ... Je suis surtout en panne d'inspiration pour les repas. Les dîners particulièrement ! Ces feuilletés sont extra et parfaits pour le soir.

 

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Ingrédients : 4 carrés de pâte feuilletée - 75 g dés jambon - 1 brocolis - comté - 1 oeuf - 10 cl crème- piment espelette - sel - 1 jaune d'oeuf

 

Détaillez le brocolis et lavez le. Faites le cuire 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez.  Préchauffez le four à 200 °. Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, déposez les carrés de pâte. Disposez le brocolis et les dés de jambon sur le centre de chaque carré. Dans un saladier mélangez 1 oeuf, 10 cl de crème fleurette, du sel et une pincée de piment espelette. Versez sur le brocolis. Parsemez de comté. Rabattre chaque coin de pâte sur le milieu. Badigeonnez du jaune d'oeuf et enfournez 20-25 min. Servez chaud  

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02 février 2017

Sablés au caramel

Mes bonnes résolutions n'ont pas duré ... et l'appel d'une tablette au chocolat caramel qui traîne dans le placard a été plus fort. J'ai trouvé la recette de ces sablés chez Maiwen qui les a fait à la pralinoise. Moi j'ai tenté au caramel et j'ai bien fait.

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Ingrédients : 200 g de chocolat caramel - 100 g beurre demi sel - 250 g fraine - 1 oeuf - 1/2 c café levure chimique

Faites fondre le chocolat au bain marie. Rajoutez le beurre et incorporez. Ajoutez l'oeuf en fouettant. Puis la farine et la levure. Malaxez pour formez une boule. enveloppez de film alimentaire et réservez au frais. Sortez la une demi heure avant de la travailler. Préchauffez le four à 160°. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des sablés avec un emporte pièce. Déposez sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfournez 10-12 min. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace.

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23 janvier 2017

Purée de panais

Je continue avec les légumes ... de saison en plus !!! Pourvu que durent mes bonnes résolutions ... Cette purée, ça change et c'est très bon. Et vraiment très simple à faire.

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Ingrédients pour 4  : 800 g de panais - lait - 3 c à s huile olive - noix muscade - sel poivre  

Raclez les panais, coupez les extrémités. Lavez les et coupez les en morceaux. Mettez dans une casserole et couvrez de lait. Salez. Faites cuire 20 min. Lorsqu'ils sont bien tendres égouttez et écrasez au presse purée.  Mélangez avec l'huile d'olive et de la muscade râpée. Vérifiez l'assaisonnement et servez

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12 janvier 2017

Carottes braisées à l'orange et au citron confit

Les bonnes réolutions pour démarrer 2017, c'est aussi dans la cuisine ! et ça commence par les légumes.... Et en espérant que cela dure !!!! On adore les carottes braisées à la maison que je fais souvent au cumin (clic)... Chez Anne cette recette m'a fait de l'oeil et je n'ai pas regretté de l'avoir testée tout de suite. Un délice.

 

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Ingrédients pour 2-3 : 500 g carottes - 20 g beurre - 1 orange - 1 bouillon Kub - 1 rondelle citron confit - sel poivre

Pelez les carottes, lavez les et coupez les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Rjaoutez les carottes, le bouillon Kub. Faites suer 5 min. Rajoutez le jus de l'orange, le citron confit et couvrir d'eau. Faites mijoter 50 min à feu doux en remuant de temps en temps. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud

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