Dans la cuisine de Fabienne

23 août 2016

Terrine estivale aux nectarines

Après une petite pause vacances, je reviens avec cette terrine tout en fraîcheur et délicieuse. A faire la veille, à servir avec un petit coulis de framboises ou fraises ... un bonheur.

 

Untitled

 

 

ingrédients : 3 nectarines (ou pêches pelées) - 1 paquet de biscuit à la cuillère - 4 feuilles de gélatine - 330 g fromage blanc - 250 g marscarpone - 20 cl crème liquide - 60 g sucre en poudre - 1 paquet sucre vanillé - 3 c à s nectar de pêches - sucre glace

Lavez les nectarines, dénoyautez les et coupez les en quartiers. Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez le fromage blanc et le mascarpone avec les sucres. Chauffez le nectar de pêches et incorporez la gélatine bien essorée. L'incorporez au mélange précèdent et rajoutez la crème battue en chantilly. Dans un moule à cake en silicone ou chemisé de film alimentaire déposez une couche de biscuit. Versez la moitié de la préparation , répartissez les nectarines et couvrir du reste de la préparation. Déposez le reste des biscuits. Couvrir la terrine et laissez au frais 12 heures. Démoulez et saupoudrez de sucre glace. 

 

Source : Maxi cuisine Juillet août 2016

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , ,


01 août 2016

Abricots gourmands

Une petite recette toute simple, tout en douceur et bien de saison.

DSC_7179

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 : 8 abricots - 200 g sucre - 1 gousse vanille - 150 g crème fraîche - 2 c à  s pistaches non salées

Rincez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez. Versez le sucre et 80 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à frémissement 10 min. Ajoutez les abricots et pocher 10 min. Laissez refroidir dans le sirop. Déposez les abricots dans un plat. Fouettez légèrement la crème en chantilly avec un peu de sucre et garnir les abricots. Parsemez de pistaches hachées. 

 

Source : maxicuisine Juillet Août 216

 

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , ,

18 juillet 2016

Salade concombre, avocat, tomates cerises et feta

Avec la chaleur qui est enfin là et qui semble vouloir rester des salades toute en fraîcheur sont les bienvenues. Celle-ci est facile, belle et plaît beaucoup.

 

DSC_7160

 

 

Ingrédients pour 4-6 : 1 concombre - 2 avocats - 20 tomates cerises - 180 g feta - 1 poignée d'olives noires - huile olive - vinaigre balsamique blanc - sel poivre - persil (ou basilic)

Une heure avant, pelez le concombre et coupez le en dés. Le mettre à dégorger dans une passoire avec du gros sel. Pelez l'avocat et coupez le en dés. Citronnez le. Dans un saladier mélangez l'avocat, le concombre et les tomates cerises coupées en dés. Faites une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive et le poivre et rajoutez la dans le saladier. Mélangez et réservez au frais.( Attention au sel, le concombre étant déjà salé). Coupez la feta en dés et ciselez le persil  Au moment de servir mélangez la salade avec la feta et les olives et servez. 

Posté par fabiennecuisine à 07:09 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 juillet 2016

Petites patates du jardin

Ohlala !! coté blog en ce moment c'est le calme plat .... plus que plat !!! Un peu très débordée, je ne cuisine plus beaucoup .... Et cette recette prouve bien le coté "vite fait bien fait" ... Ce n'est pas de la grande cuisine mais c'est simple et efficace !!!

 

DSC_7070

Source : Toqué de cuisine Jamie Oliver  

Ingrédients pour 4-6 personnes : 1 kg de petites pommes de terre nouvelles - 2 cà  s huile olive - fleur de sel et poivre du moulin - 2 tiges de romarin

Lavez les pommes de terre et faites cuire dans un grand volume d'eau bouillante. Lorsqu'elles sont tendres, égouttez les et roulez les dans l'huile, le sel et le poivre et le romarin. Préchauffez le four à 220 ° et enfournez les pommes de terre. Faites cuire 25 min et servez

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

16 juin 2016

Porc en ragoût aux pennes

Avec ce mois de novembre qui n'en finit pas.... ou ce mois de mars je ne sais plus ...., on oublie les barbecues et on revient ... ou on reste,  à nos plats mijotés ! Facile et apprécié de tous.

 

DSC_6354

 

Ingrédients : 1 kg sauté de porc (ou échine coupée en morceaux) - 350 g pennes - 2 oignons - 1 gousse ail - 1/2 bouquet persil - 1 bouquet garni - 2 c à  s concentré tomate - 2 c à s farine - 1 l bouillon viande - 2 cà  s huile - 2 pincées paprika - sel poivre 

Dans une cocotte (en fonte) faites revenir la viande dans l'huile. Les retirer. Remplacez par les oignons émincés et faites dorer. Remettre la viande et assaisonnez de sel poivre et le paprika. Poudrez de farine et mélangez sur le feu 1 min. Ajoutez le bouillon chaud, le concentré et le bouquet garni. Couvrez et faites cuire sur feu doux (ou au four à 100°). Cuire les pâtes Al dente et égouttez. Les rajoutez dans la cocotte et mijotez 10 min. Hachez l'ail et le persil et mélangez à la viande. Servez chaud 

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,


01 juin 2016

Crumble rhubarbe fraises

Je reste dans la simplicité avec ce crumble. La rhubarbe ne dure pas longtemps il faut en profiter et vite. Et un crumble c'est toujours un sans faute.

DSC_6921

Ingrédients : 1 botte de rhubarbe - 250 g fraises - 40 g sucre en poudre + 150 g - 1 sachet sucre vanillé - 150 g farine - 150 g beurre demi sel

Lavez les tiges de rhubarbe et pelez les pour enlever les fils. Coupez les en tronçons dans un saladier et saupoudrez avecles 40 g de sucre. Mélangez et laisser reposer 2 heures. Préchauffez le four à 200°. Préparez le crumble en incorporant les 150 g sucre avec la farine et le beurre jusqu''à l'obtention d'un mélange sableux. Dans un plat à gratin déposez la rhubarbe et les fraises. Saupoudrez de sucre vanillé et disposez le crumble. Enfournez pendant 30-40 min. Servez tiède

 

DSC_6951

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

27 mai 2016

Crevettes au chili

Je suis vraiment dans ma période flemmarde en ce moment !!!  et le blog s'en ressent .... Je me suis ressaisie en feuilletant un des livres de mon chouchou "Jamie Oliver" et en cuisinant ces crevettes. Un délice .

DSC_6905

 

Ingrédients pour 4 : 16 queues de grosses crevette - 1 c à c gingembre haché - 1 gousse ail hachée - 1 piment frais pelé et émincé - 1 citron - persil plat - sel poivre - huile olive - tranche de pain toastées.

Dans une grande poêle bien chaude versez 4 c à s huile olive, le gingembre, l'ail, les piments et les crevettes. Après 3 min de cuisson, baissez le feu et ajoutez le jus de citron. Incorporez le persil haché et 3 cà s huile olive. Mélangez et retirez du feu. Goûtez et rajoutez du citron si nécessaire. Salez poivrez.Servez avec des croûtons de pain toastés.   

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 mai 2016

Sauté de veau à la catalane

Avec ce temps pourri, cet hiver qui n'en finit pas ....ces petits plats mijotés sont de rigueur et réchauffent ... Celui ci a fait l'unanimité de tout le monde, ados compris !!!

DSC_6116

 

 

Ingrédients pour 4 : 800 g veau en morceaux (épaule, tendron) - 2 cà s huile - farine - 2 oignons - 2 gousses ail - 1 verre de vin blanc sec - 3 ou 4 tomates - sel poivre - 800 g pomme de terre - 12 olives vertes - 150 g à 200 g chorizo

Farinez légèrement les morceaux de viande et faites les dorer dans une cocotte avec 2 c à s huile très chaude. Ajoutez les oignons coupés en 4 et l'ail. Quand tout est revenu arrosez avec le vin blanc et laissez bouillir 2-3 min. Ajoutez les tomates pelées (ou en boite). Salez poivrez et faites cuire 1 h à feu doux. Rajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux, le chorizo coupé en morceaux et les olives. Laissez cuire une demi-heure. Servez chaud.    

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 mai 2016

Asperges vertes enrobées

Une petite recette toute simple qui m'a vraiment séduite dès que je l'ai vu chez Alter Gusto. Très facile, elle a fait l'unanimité.

 

DSC_6301

 

 

 

Ingrédients : 1 botte asperges verte - 1 pâte feuilletée -  parmesan - sel poivre - huile olive

Préchauffez le four à 200°. Lavez les asperges et coupez la partie fibreuse. Étalez la pâte feuilletée et coupez la en bande de 5 mm. Entourez les asperges en espacant les tours. Salez poivrez et parsemez de parmesan. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez. Baissez à 180° et laissez cuire 10-15 min. Servez.

 

 

Posté par fabiennecuisine à 07:00 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 avril 2016

Tiramisu aux fraises façon entremet

Les fraises arrivent sur les étals et les envies d'en faire des gourmandises avec !!! J'ai trouvé cette recette chez Audrey et je vais le refaire souvent je pense ! Facile et délicieux. J'ai mis du citron vert et j'ai adoré mais j'essaierais sans citron la prochaine fois, ce n'est pas au goût de tout le monde !

DSC_6266DSC_6257

 

Ingrédients : biscuit cuiller : 2 oeufs - 60 g sucre en poudre - 30 g farine - 30 g maizena

Mousse tiramisu : 250 g marscarpone - 250 g crème fleurette entière - 500 g fraises - 90 g de sucre poudre - 4 jaunes d'oeufs - 3 feuilles gélatine - 1 citron vert (facultatif) - sirop de fraise

Cassez le oeufs et séparez les jaunes des blancs. Montez les blancs en neige ferme. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre, la farine et la maizena. Incorporez les blancs délicatement à la maryse. Étalez dans une plaque à patisserie (ou pour moi flexipan plat) Lissez et enfournez 12 à 15 min à 180° dans un four préchauffé. Démoulez et coupez en deux rectangles égaux de la taille du cadre à pâtisserie. Réservez.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes avec le sucre. Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition. Laissez refroidir etposez le cul de poule dessus. Fouettez énergiquement pendant 5 minutes jusqu'à la préparation blanchisse et épaississe. De en temps enlever le saladier des jaunes, il ne faut pas qu'ils cuisent. Faites fondre la gélatine dans une cuillère d'eau chaude et incorporez aux jaunes. Fouettez au batteur la crème et le mascarpone pour former une chantilly bien ferme. Mélangez à la préparation aux jaunes d'oeufs. (ajoutez deux cuillères à soupe de jus de citron et le zeste si vous le souhaitez)

Déposez le cadre sur le plat de service. Déposez la moitié du biscuit. A l'aide d'un pinceau imbibez avec le sirop. Répartir les 3/4 de la crème en couche régulière. Disposez les 3/4 des fraises en les enfonçant. Déposez l'autre moitié du biscuit imbibé du sirop. Répartir le reste de la crème sur le dessus et bien lisser. Disposez le reste des fraises et réservez au frigo au moins 4 heures. Démoulez et servez

 

Posté par fabiennecuisine à 22:48 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , ,