21 juin 2011
Compotée d'aubergine et d'oignon
Nous adorons l'aubergine. Enfin quand je dis nous, les parents surtout. Et cette recette est vraiment simple. J'ai adoré. Et le reste je l'ai mangé froid avec un filet de vinaigre balsamique... pas mal non plus.
Ingrédients pour 2: 1 grosse aubergine - 1 oignon - 2 cà s huile olive - 2 c à c concentré tomate - sel poivre
Pelez et émincez l'oignon. Lavez et coupez l'aubergine en dés. Faites revenir l'oignon dans l'huile olive. Rajoutez l'aubergine. Mélangez et faites cuire 2 min sur feu vif. Salez poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min. Rajoutez le concentré, mélangez 2 min. Servez chaud.
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