Topinambours en risotto

Le topinambour c'est un vieux légume, un peu spécial, et pas facile à cuisiner. Je l'aime beaucoup en salade (clic). Mais quand j'ai vu chez Doria cette petite recette j'ai voulu l'essayer. Et bien ce fut une réussite. C'était vraiment très bon et même l'homme de la maison qui n'est pas fan s'est régalé. Je n'ai pas tenté  avec les enfants ....

Ingrédients pour 4 : 650 g topinambours - 15 cl vin blanc - 60 cl bouillon de volaille - 1 échalote - 30 g parmesan râpé - huile olive - 1 c à s persil plat - sel poivre

Épluchez et lavez les topinambours. Les couper en petits dés. épluchez et ciselez l'échalote . Faites la revenir dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive. Rajoutez les topinambours. Faites cuire doucement pendant 10 min tout en remuant. Versez le vin et augmentez le feu. Faites évaporer. Versez 1/4 du bouillon de volaille. Faites cuire jusqu'à évaporation. Renouvelez jusqu'à ce que les topinambours soient cuits. Remuez souvent. Assaisonnez. Rajoutez le parmesan et le persil ciselé . Mélangez et couvrez. Servez chaud.

Comments

[valou]

Ce n'est pas un légume que je pense à cuisiner....



BIses.Valou.

[Bulles de Gourma]

c'est vrai qu'il ne faut pas en parler aux anciens qui en ont trop mangé pendant la guerre mais nous on aime bien le goût et ta recette donne envie!

Bisous bisous

Bon dimanche

[ceci-bon]

Une belle idée savoureuse! Bonne soirée, bises!

[barbara]

j'aurais adoré aussi, j'aime bcp le risotto et les topinambours

bises, bonne soiree

[gingembrechoco]

hummmmmmmm ça doit être bien bon !!!!!

bisous

laurence