16 avril 2018

Veau à la dijonnaise

Il y a longtemps que je n'avais pas posté de recette de viande. Ce petit mijoté est extra, facile, à refaire au plus vite.       Ingrédients pour 6 : 1 KG de pomme de terre - 1,2 kg sauté de veau - 4 carottes - 10 cl crème - 1 échalote - 10 cl vin blanc - 2 c à s moutarde en grains - 1 c à c de Maizena - 30 g beurre - ciboulette - sel poivre Pelez les carottes et pomme de terre. Coupez les carottes en biseaux et les pommes de terre en quartiers. Faites les cuire 10-15 minutes à l'eau bouillante. Faties dorer la... [Lire la suite]
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24 novembre 2016

Blanquette de la mer

Me revoilà !!!! un peu absente en ce moment, je le reconnais. Ce sacré temps... il m'en manque toujours. Soit il passe trop vite, soit c'est moi qui vais moins vite !!!. Je cuisine toujours, il faut bien manger mais  je vais au plus simple ! Malgré tout cette blanquette est un délice.   Source : hors série Maxi sept-oct 2016 Ingrédients pour 4 : 2 pavés de saumon-2 pavés de colin - 2 carottes - 2 échalotes - 4 champignons de paris - 1 blanc de poireau - 1/2 citron - 40 cl crème liquide - 1 jaune d'oeuf - 25 cl... [Lire la suite]
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29 septembre 2016

Gaspacho et crème aux fines herbes

Ohlala ... je suis impardonnable ... je n'arrive plus à publier. Bon il faut reconnaître que je cuisine moins aussi. Mais cela va revenir avec le calme de l'hiver ... Le gaspacho n'est pas une recette automnale mais avec l'été qui se prolonge et les tomates qui sont encore bonnes c'est le moment ou jamais. Je n'en avais jamais fait mais après en avoir goûté à un dîner, j'ai essayé et c'est vraiment sympa. J'ai fais un mix de toutes les recettes qui fleurissent sur le net.   Ingrédients : 700 g tomates... [Lire la suite]
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01 août 2016

Abricots gourmands

Une petite recette toute simple, tout en douceur et bien de saison.         Ingrédients pour 4 : 8 abricots - 200 g sucre - 1 gousse vanille - 150 g crème fraîche - 2 c à  s pistaches non salées Rincez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez. Versez le sucre et 80 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et portez à frémissement 10 min. Ajoutez les abricots et pocher 10 min. Laissez refroidir dans le sirop. Déposez les abricots dans un plat. Fouettez... [Lire la suite]
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02 mars 2016

Gâteau Bellevue de Christophe Felder

Ah ce cher Christophe Fleder, il est fort  !!! et je l'adore ... Il est extra ce gâteau, avec sa texture légère et mousseuse ... et il est SANS BEURRE ... C'est donc sans complexe qu'on peut en manger !!!!!     Ingrédients : 125 g chocolat (noir) - 4 oeufs -2 c a s de lait - 10 cl crème fleurette - 1 c à s farine - 50 g amande poudre -125 g sucre semoule Préchauffez le four à 180°. Séparez les blancs des jaunes d'eoufs. Faites fondre le chocolat au bain marie avec le lait et la crème. Ajoutez les jaunes... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Filet mignon au cidre

A la maison on aime le filet mignon et  la cuisinière aime faire mijoter les plats ... c'est pratique, vite fait et réchauffable. Ce filet mignon était extra.      Source : Dans la cuisine d'Audinette Ingrédients : 1 filet mignon - 100 g bacon -50 g beurre demi-sel - 1 oignon - 2 carottes - 40 cl cidre - 20 cl crème fraîche - 2 c à s maizena - sel poivre Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites fondre les légumes. Réservez. Faites... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

panna cotta au bonbon Batna

Une envie de réglisse ... et bien c'est une vraie satisfaction avec cette gourmandise. Cette panna cotta est vraiment facile à faire et servie en mini verrine c'est extra pour un café gourmand. La consistance est peut-être un peu trop ferme, la prochaine fois j'essaierais avec 2 feuilles de gélatine.       Ingrédients pour 12 mini verrines : 30 cl crème fleurette - 10 cl lait - 2 ou 3 feuilles gélatine - 10 bonbons Batna   Déposez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les faire ramollir.... [Lire la suite]
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31 janvier 2014

Gratin de poireaux au gruyère

Les idées de repas pour les diners sont souvent difficiles à trouver. Le poireau est un légume de saison mais pas toujours apprécié de la maisonnée ! Mais tant pis je le cuisine quand même. Ce petit gratin est simple à faire et très très bon.     Ingrédients pour 4-5 : 5 poireaux moyens - 150 g gruyère suisse - 30 g beurre - 30 cl crème fleurette - 3 oeufs - 1 pincée de noix muscade - 1 échalote - 1 gousse d'ail épluchez l'échalote. Lavez et rincez les poireaux. Coupez les tronçons de 10 cm. Faites les cuire à la... [Lire la suite]
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01 août 2013

Pêches Melba

Et encore une petite douceur pour finir la semaine. Et en plus c'est un dessert de rigueur !!!! avec le soleil et les  fruits de saison c'est le moment ou jamais !!!. A commencer la veille bien sur pour la glace ...      Ingrédients : Glace à la vanille : 3 jaunes oeufs - 35 cl lait - 20 cl crème fleurette - 1 gousse vanille - 150 g sucre Chantilly : 50 cl crème à 30% - 100 g sucre glace - 1 cà s vanille liquide Coulis : 300 g framboises (ou fraises) - 50 g sucre 3-4 pêches jaunes-... [Lire la suite]
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12 juin 2013

Poulet au cidre et à la crème

Avec ce temps automnal qui persiste c'est un plat de rigueur . La crème cela réchauffe et remonte le moral !!! Je l'ai pourtant trouvé dans le Cuisine Actuelle Hors Série de Mars-Avril !! Et c'est une petite recette facile et extra pour toute la famille ...     Ingrédients pour 4 : 4 cuisses de poulet - 25 cl cidre brut - 2.5 cl calvados - 250 g champignons de Paris -80 g beurre demi-sel - 2 oignons hachés - 20 cl crème fleurette - sel poivre Faites revenir les cuisses de poulet dans une grande... [Lire la suite]
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