13 mai 2022

Ragoùt d'asperges blanches

La saison des asperges est courte, il faut donc en profiter. Cette recette, du dernier Régal, est extra. Pour un diner c'est facile et très bon. Et surtout c'est une autre et belle façon de cuisiner les asperges.     Ingrédients pour 4 : 600 g asperges blanches - 2 tranches épaisses de poitrine fumée (ou dés de jambon campagne) - 1 jaune oeuf - 15 cl crème fraiche - 1 oignon - brins de ciboulette - 1 c à s huile olive - sel poivre   Epluchez les asperges et coupez les extrémités dures. Taillez les en tronçons de... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

Cocotte de chorizo et haricots blancs

Lorsque les légumes arrivent sur la table ce n'est pas souvent des cris de joie !!! Les haricots blancs (mogettes pour nous en Vendée) ne sont pas en reste Cette recette découpée dans un Maxi et mise sur la pile "à tester" a été très appréciée.    Ingrédients pour 6-8 : 1/2 chorizo - 150 g lardons - 500 g haricots blancs - 15 cl vin blanc sec - 2 carottes - 2 oignons - 2 tomates - 2 c à  s concentré tomate -1 bouquet garni - 2 branches thym - 4  c à s huile olive - 1 cà s persil ciselé - sel poivre Si ce... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Palette de porc aux lentilles

Un plat rustique aujourd'hui, de fin  d'hiver mais je l'ai adapté avec des légumes nouveaux (carottes, oignons) ... et ce fut une réussite ! Même mon chéri qui n'aime pas trop les lentilles en a repris deux fois ...   Ingrédients pour 6 : 1 palette porc frais 1 kg - 300 g lentilles - 300 g lard fumé - 1 bottes carottes nouvelles - 1 botte oignons nouveaux - 1 oignon - 1 gousse ail - 1 branche céleri - 30 cl vin blanc sec - 5 cl huile de noisette - 2 brins de thym - 60 g beurre - 2 clous de girofle - sel poivre ... [Lire la suite]
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13 octobre 2013

Joues de porc à la bière

Avec ce temps hivernal qui nous arrive brutalement, les petits plats mijotés s'imposent. Celui ci est extra et vite fait. Je l'ai servi avec des pommes de terre vapeur et on s'est régalés. A refaire souvent.     Ingrédients pour 4 : 8 joues porc - 1 gros oignon - 250 g lardons - 33 cl bière blonde - sel poivre Préchauffez le four à  160°. Dans une cocotte allant au four faites fondre le beurre avec 1 c à s d'huile. Faites revenir la viange. Retirez. Emincez l'oignon et faites blondir dans la cocotte... [Lire la suite]
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05 novembre 2012

Cake au lard, bananes et cacahuètes

Surprenant le mélange surtout pour moi qui ne suis pas très banane , mais très sympa. le cote sucré salé  est subtil. Je l'ai  servi en apéro mais peut-être qu' en entrée avec une salade cela devrait pas mal non plus.     Source : Les cakes de Sophie   Ingrédients pour 1 cake : 3 oeufs - 150 g de farine avec levure - 8 cl huile tournesol - 12.5 cl lait entier - 100 g de gruyère - 150 de lard coupé en dés -  1 banane - 20 g de cacahuètes  grillées - sel poivre Préchauffez le... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Salade de riz veneré aux tomates confites, roquette et lardons

J'ai mangé dur riz vénère dans un restaurant avec curiosité. Quelle couleur! enfin ce n'est pas une couleur puisqu'il est noir .... J'ai trouvé ç a extra. Au niveau goût il n'y a pas grand chose qui change mais coté esthétique c'est sympa. J'en ai trouvé chez mon partenaire Bien manger et j'ai tenté la salade. Nous nous sommes régalés ...   Ingrédients pour 2-3 : 300 g riz vénéré - 250 g lardons nature- 1/2 oignon rouge - 8 pétales tomates confites -1 poignée de roquette - moutarde ancienne - vinaigre de vin - huile... [Lire la suite]
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30 août 2011

Filet mignon de veau à l'aigre douce

Un plat que tout le monde a adoré à la maison. A refaire donc. Mijoté il peut très bien se réchauffer. Ce qui au niveau organisation est au top. Et après les vacances là où il faut reprendre notre course folle contre la montre, cela tombe bien ... Ingrédients pour 3-4: 460 g filet de veau - 4 belles tomates- 1 oignon - 1 poivron vert - 100 g lardons - 1 gousse ail - 2 c à s vinaigre xérès - 1 c às cassonade - sel poivre - bouquet garni  Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande dans un filet huile olive.... [Lire la suite]
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25 août 2011

Gratin de pâtes courgettes mozarella

Lorsque je fais cuire des pâtes, je ne sais pas doser. Soit je n'en fais pas assez, soit j'en fais toujours de trop... et c'est souvent trop....Et donc le soir d'après c'est gratin vide frigo !!! Un petit tour sur la blogo et c'est Audrey qui m'a inspiré. Et c'était très bon. La mozzarella donne un coté crémeux extra .... Ingrédients pour 4 : 500 g fusili - 250 g lardons nature - 1 courgette - 1 oignon - 1 boule mozzarella (grosse) - 3 c à  s crème fraîche - sel poivre Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée. Pendant... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Salade de chou au comté, lardons et noix

Une petite salade que je fais souvent en entrée.Tout le monde adore (sauf l'ado, ... réfractaire à tout ce qui sort de terre!!) C'est la période des choux, ça tombe bien. Ils viennent du jardin de mon papa et cela fait partie du panier de légumes qui m'arrive toutes les semaines devant ma porte. C'est formidable. Quelque fois certains sont mêmes propres, cuits ou mêmes râpés (carottes). Merci maman... Ingrédients pour 4-5 : 1/2 chou blanc - 250 g lardons - 100 g de comté - 60 g croûtons nature - 1 poignée de noix - sel poivre -... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Salade de pomme de terre au lard et à la roquette

ou comment utiliser un reste de pomme de terre cuites. Après la raclette du dimanche soir que tout le monde adore il reste souvent des pommes de terre. Soit je fais une tartiflette (s'il reste du fromage) ou soit j'improvise une salade. Celle-ci est toute simple mais avec la roquette ça lui donne un peu de "peps"  en plus... Ingrédients pour 3-4 : 550 g de pomme de terre - 200 g poitrine fumée - 1 c à s moutarde à l'ancienne- 2 c à s vinaigre de vin - 4 c à s huile olive - 1 poignée de roquette Lavez les... [Lire la suite]
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