25 avril 2017

Sauté de veau aux petits pois frais

Me revoilà enfin !!! Une recette de saison avec des petits légumes frais nouveaux. Un délice tout simplement.       Ingrédients pour 4-5: 650 g veau - 1 botte oignons nouveaux - 3 carottes - 600 g petits pois frais - 4 pommes de terre nouvelle - 30 g beurre - farine - bouquet garni- sel poivre   Écossez les petits pois. Pelez les carottes et coupez les en petits tronçons. Pelez les oignons et laissez un petit cm de tige. Dans une cocotte en fonte faites revenir la viande dans le beurre. Une fois bien... [Lire la suite]
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17 mars 2016

Nuggets de poulet

Après ces deux recettes light, nous avons droit à un petit extra. Ces nuggets sont vraiment très très bon. Tout le monde a adoré et il va falloir en refaire très vite !     Ingrédients : 700 g filet de poulet - 1 oeuf - 1 petit oignon - 85 g chapelure - sel poivre - huile de friture Pelez et émincez l'oignon. Découpez le poulet en morceaux. Mettez le tout dans un bol d'un robot et mixez avec l'oeuf, 35 g de chapelure et du sel et du poivre. Prélevez des petites quantités, formez des boulettes aplaties et roulez... [Lire la suite]
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07 janvier 2016

Brochettes de magret aux petits oignons

Pour commencer l'année, on commence dans l'ordre avec l'apéro. j'ai testé cette recette pour Noël et ce fut très apprécié. Facile et rapide à faire je recommencerais. Source : Torchons et Serviettes Ingrédients : oignons grelots - 1 plaque  tranches de magret séché - 150 g emmenthal en tranche - 10 g beurre - 1 c à s sucre poudre - piment espeltte - sel poivre Epluchez les oignons et faites les revenir dans le beurre pour les faire dorer. Ajoutez le sucre et bien remuer pour obtenir une jolie caramélisation. Couvrez d'eau et... [Lire la suite]
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30 novembre 2015

Filet mignon au cidre

A la maison on aime le filet mignon et  la cuisinière aime faire mijoter les plats ... c'est pratique, vite fait et réchauffable. Ce filet mignon était extra.      Source : Dans la cuisine d'Audinette Ingrédients : 1 filet mignon - 100 g bacon -50 g beurre demi-sel - 1 oignon - 2 carottes - 40 cl cidre - 20 cl crème fraîche - 2 c à s maizena - sel poivre Épluchez et émincez l'oignon. Pelez et coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte en fonte, faites fondre les légumes. Réservez. Faites... [Lire la suite]
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06 octobre 2015

Tartes tatin tomates au thon

Je finis mes recettes avec les tomates. Les dernières sont encore bonnes et ils font en profiter. Mais la recette peut se faire aussi avec des tomates en boite. J'entamerais après une série plus automnale. Ces tatins sont extra pour un petit diner simple et efficace avec une bonne salade. Par contre on rentre dans la saison où les photos le soir sont moches ... Source : Demarle Ingrédients pour 6 tartes : 4 grosses tomates - 280 g thon au naturel - 1 pâte feuilletée - 3 oeufs - 3 c à s crème fraîche liquide- - sel... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Filet mignon de porc au lait

Une petite recette toute simple et toute douce pour la reprise. Facile à faire et très très bon.         Ingrédients : 1 filet mignon (800g) - 1 botte oignons nouveaux ( ou  4 oignons) - 1/2 l lait - sel poivre - 30g beurre   Dans un cocotte en fonte faites revenir le filet mignon dans le beurre (3 min de chaque face ). Retirez le et jeter la graisse. Faites revenir les oignons émincés et rajoutez le lait. Faites cuire 15 min. déposez  la viande sur la compotée d'oignons. Salez poivrez et... [Lire la suite]
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10 avril 2014

Palette de porc aux lentilles

Un plat rustique aujourd'hui, de fin  d'hiver mais je l'ai adapté avec des légumes nouveaux (carottes, oignons) ... et ce fut une réussite ! Même mon chéri qui n'aime pas trop les lentilles en a repris deux fois ...   Ingrédients pour 6 : 1 palette porc frais 1 kg - 300 g lentilles - 300 g lard fumé - 1 bottes carottes nouvelles - 1 botte oignons nouveaux - 1 oignon - 1 gousse ail - 1 branche céleri - 30 cl vin blanc sec - 5 cl huile de noisette - 2 brins de thym - 60 g beurre - 2 clous de girofle - sel poivre ... [Lire la suite]
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27 janvier 2014

Boulettes de porc épicées au poivron

On aime bien les boulettes à la maison. C'est un dîner facile et complet. Servies avec des pâtes et une sauce tomate, je n'ai pas de grimace sur ce repas là. Et on peut varier à l'infini, boeuf haché, chair à saucisses ... Là j'ai choisi du porc, un filet mignon que j'ai haché et c'était top ! A refaire     Ingrédients pour 4 : 1 filet mignon (600-700 g viande de porc) - 1 oignon - 1/2 poivron rouge -  1 oeuf - 1 c à c de cumin - 1 c à c de  piment espelette - sel poivre- 2 cà s chapelure - huile... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Velouté aux tomates

De la douceur pour finir la semaine, et aussi pour finir les tomates du jardin. Nous nous sommes régalés.     Ingrédients pour 4 : 4 tomates - 4 pommes de terre - 1 oignon - thym laurier - 1 c à s concentré tomate - 1 filet d 'huile olive -2 l eau - sel poivre Pelez les tomates et les pommes de terre. Dans une cocotte, faites cuire les tomates, les pommes de terre et l'oignon dans l'eau. Rajoutez le thym et laurier. Salez. Faites cuire 1 heure. Dans le bol du blender, versez les légumes. Mixez finement et rajoutez... [Lire la suite]
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09 octobre 2013

Sauce bolognaise

Un grand classique à la maison que je fais très souvent. Et là au moins personne ne rechigne devant son assiette !       Ingrédients pour 4-5 : 1 oignon - 1 carotte - 700 g boeuf haché - 3 grosses tomates - 2 c à s concentré tomate - 4 morceaux sucre - 5 cl vin rouge (facultatif) - 1 cube bouillon de boeuf - sel poivre - bouquet garni - huile olive Pelez l'oignon et émincez le finement. Épluchez et lavez la carotte. Coupez la en petits dés. Mixez les tomates (avec le mixer plongeant) et versez dans la casserole.... [Lire la suite]
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