23 janvier 2017

Purée de panais

Je continue avec les légumes ... de saison en plus !!! Pourvu que durent mes bonnes résolutions ... Cette purée, ça change et c'est très bon. Et vraiment très simple à faire. Ingrédients pour 4  : 800 g de panais - lait - 3 c à s huile olive - noix muscade - sel poivre   Raclez les panais, coupez les extrémités. Lavez les et coupez les en morceaux. Mettez dans une casserole et couvrez de lait. Salez. Faites cuire 20 min. Lorsqu'ils sont bien tendres égouttez et écrasez au presse purée.  Mélangez avec... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Velouté de panais et chataignes avec chips de pancetta

Pour finir ces brisures de chataignes ce doux velouté fut bien réconfortant avec ces grands froids.Le panais je l'ai déjà servi en potatoes (clic) et c'était extra. Ce velouté fut très bon et le servir en verrines pour l'apéro avec des petits morceaux de foie gras serait encore plus festif. Mais je n'en avais pas.       Ingrédients pour 4 -6 : 2 panais - 2 poignées de brisure de châtaignes (ou 8 à 10 châtaignes) - 1 l lait - 1 cube de bouillon poule - 1 échalote - 10 cl crème liquide - muscade -... [Lire la suite]
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31 mars 2011

Panais en potatoes

On m'a donné des panais. C'est très gentil. J'avais un vague souvenir d'un morceau de panais dans un pot au feu mais rien d'extraordinaire. Quoi en faire ? Et lors d'une visite chez morganne, j'ai été séduite par l'idée des frites. J'ai arrangé un peu à ma sauce et le résultat fut au delà des espérances. Un délice... Même mon chéri qui n'est vraiment pas fan de ces légumes oubliés m'a dit que je pouvais en refaire et vite !!! Donc, tata Fabienne, si tu me lis tu peux me refaire un petit panier !!! Ingrédients pour 4: 6... [Lire la suite]
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