22 janvier 2015

Macaronis aux chanterelles, butternut et pancetta

Le butternut j'en ai fais la découverte cet hiver et je ne m'en lasse pas. Les chanterelles, la forêt nous en donne encore beaucoup et quand elles nous arrivent toutes prêtes dans la cuisine, il ne faut pas sans priver ! ET puis les pâtes on adore ça tout simplement. Et ce fut donc un dîner hivernal vraiment parfait !     Ingrédients pour 4 : 1/2 butternut - 1 oignon - 2 belles poignées de chanterelles - 6 tranches pancetta - 30 g beurre - persil -  300 g macaroni -10 cl crème fleurette (facultatif) Dans une... [Lire la suite]
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06 mars 2013

Blancs de poulet au parmesan et au jambon croustillant

Il y a longtemps que je n'avais pas publié une recette de mon chouchou : JAMIE OLIVER. Je l'ai déjà dit je crois, mais je l'adore ... Cette recette je l'ai pris dans son livre "tout le monde puis cuisiner"  . Facile à faire, rapide, ces blancs de poulet servis avec une bonne purée maison ont régalés toute la tablée ...     Ingrédients : 60 g de parmesan râpé - 4 brins de thym - 4 blancs de poulet - 1 citron -12 tranches de proscuitto (ou pancetta) - huile olive - poivre noir fraichement moulu Incisez... [Lire la suite]
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14 décembre 2012

Velouté de panais et chataignes avec chips de pancetta

Pour finir ces brisures de chataignes ce doux velouté fut bien réconfortant avec ces grands froids.Le panais je l'ai déjà servi en potatoes (clic) et c'était extra. Ce velouté fut très bon et le servir en verrines pour l'apéro avec des petits morceaux de foie gras serait encore plus festif. Mais je n'en avais pas.       Ingrédients pour 4 -6 : 2 panais - 2 poignées de brisure de châtaignes (ou 8 à 10 châtaignes) - 1 l lait - 1 cube de bouillon poule - 1 échalote - 10 cl crème liquide - muscade -... [Lire la suite]
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30 avril 2012

Poulet roulé à la pancetta et tomates séchées

Une petite recette de viande vite faite pour débuter la semaine. Simple mais tout le monde s'est régalé.   Ingrédients  pour 4 : 4 filets de poulet - 8 tranches de pancetta - 4 tomates séchées - huile olive -  sel poivre Taillez les filets dans le sens de la longueur. Étalez les et bien les aplatir (avec un rouleau à pâtisserie). Salez poivrez. Disposez 2 tranches de pancetta et une tomate confite (coupée en2). Roulez les bien serrés et enveloppé le dans du film étirable. Bien serrez comme un bonbon. Les... [Lire la suite]
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20 février 2012

Saltimbocca romaine

Un petit voyage en Italie aujourd'hui . Enfin il y en aura 2 car je présenterais l'accompagnement la fois prochaine !! Facile à faire, et très bon ce fut une réussite. Servies avec une polenta crèmeuse et une salade de roquette, tout le monde s'est régalé.   Ingrédients pour 4 : 4 escalopes de veau (longues et fines)  4 tranches de jambon de parme ou 8 tranches pancetta (pour moi) - 4 feuilles de sauge  4 branches de romarin (pour moi) - 20 g beurre - 12 cl de vin blanc sec - 2 c à s huile olive- sel poivre ... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Feuilletés tomate-pancetta et mozarella

Une petite recette vite faite mais très appréciée à la maison. Pour un dîner avec une bonne salade c'est extra.   Ingrédients pour 8 feuilletés: 8 carrés de pâte feuilletée - 8 tranches de pancetta - 400 g mozzarella - 1 brique tomato coulis -huile olive - thym frais - sel poivre Préchauffez le four à 190°. Dans un saladier mélangez le tomato coulis avec le thym effeuillé, sel poivre et un filet huile olive. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, disposez les carrés de pâte. Etalez1 cuillère de tomate.... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Bruschetta poivrons pancetta et mozarella

Une  recette vide frigo comme je les aime. Faciles, vite faites pour un soir, ces tartines (voir aussi clic) sont extra avec une salade. Et en plus tout le monde s'est régalé, ce qui est bien aussi. Ingrédients pour 10 tartines :10 rondelles pain -250 g mozzarella - 10 tranches pancetta - 1 poivron rouge- huile olive - 1 gousse ail - thym frais Coupez le poivron en petits dés. Faites le revenir dans 1 c à s d'huile olive. Disposez les tartines sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.... [Lire la suite]
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11 février 2011

Quiche courgette et comté

Une petite quiche pour un dîner. C'est un presque parfait... J'ai mis de la pancetta pour avoir quelque chose de plus gourmand. J'utilise beaucoup plus ce lard italien que la poitrine (son équivalent en France). Je la touve plus gouteuse et fruitée. Ingrédients  : 1 rouleau pâte feuilletée au beurre - 3 courgettes moyennes - 6 pétales tomates séchées - 1 gousse ail - 80 g pancetta - 100 g comté - 15 cl crème -20 cl lait - 3 oeufs - 2 c à s huile olive - sel poivre Préchauffez le four à 180° (th 6). Lavez les... [Lire la suite]
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11 janvier 2011

Filet mignon à la pancetta et mozarella en croute

Une recette que j'ai piqué chez ma cousine Céline qui elle même l'avait prise chez Scarlett . Vive le partage. Un délice. Vite préparé, facile et très sympa pour le déjeuner du dimanche midi.Tout le monde s'est régalé. Avec ce fromage fondant c'est extra. Je l'avais servi avec ma cocotte de patate douce (recette clic), et en plus c'était beau dans l'assiette ... Ingrédients pour 4-5 : 1 filet mignon de porc - 1 pâte feuilletée - 1 boule de mozarella - 6 tranches de pancetta - romarin - sel poivre- huile olive Préchauffez le... [Lire la suite]
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27 juillet 2010

Filet mignon à l'italienne

Un petit plat de viande que j'ai nous avons adoré. C'est un plat complet, vite fait comme je les aime et en plus joli à regarder. La recette vient de chez Papilles et Pupilles que j'ai copié collé tout simplement. (sauf les tomates cerises que je n'avais pas). Ingrédients pour 4  :750 g Pomme de terre - 200 g tomates cerises - 1 filet mignon - 1 gousse ail - 1 c à s herbes (origan, thym, romarin ...) - 2 c à s huile olive - 7 ou 8 tranches de Pancetta (ou poitrine fumée ) sel poivre Préchauffez le four à 210°. Épluchez... [Lire la suite]
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