25 avril 2017

Sauté de veau aux petits pois frais

Me revoilà enfin !!! Une recette de saison avec des petits légumes frais nouveaux. Un délice tout simplement.       Ingrédients pour 4-5: 650 g veau - 1 botte oignons nouveaux - 3 carottes - 600 g petits pois frais - 4 pommes de terre nouvelle - 30 g beurre - farine - bouquet garni- sel poivre   Écossez les petits pois. Pelez les carottes et coupez les en petits tronçons. Pelez les oignons et laissez un petit cm de tige. Dans une cocotte en fonte faites revenir la viande dans le beurre. Une fois bien... [Lire la suite]
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13 mai 2016

Sauté de veau à la catalane

Avec ce temps pourri, cet hiver qui n'en finit pas ....ces petits plats mijotés sont de rigueur et réchauffent ... Celui ci a fait l'unanimité de tout le monde, ados compris !!!     Ingrédients pour 4 : 800 g veau en morceaux (épaule, tendron) - 2 cà s huile - farine - 2 oignons - 2 gousses ail - 1 verre de vin blanc sec - 3 ou 4 tomates - sel poivre - 800 g pomme de terre - 12 olives vertes - 150 g à 200 g chorizo Farinez légèrement les morceaux de viande et faites les dorer dans une cocotte avec 2 c à s huile... [Lire la suite]
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21 mars 2016

Roulés de veau, basilic et lard

Pour commencer la semaine, une petite recette de viande facile. A la base cela se fait avec de la sauge mais je n'en avais pas et le basilic la très bien remplacé. A faire cuire sur une plancha ..... ça sent les beaux jours !     Ingrédients pour 4 : 8 très fines tranches de veau - 16 fines tranches de lard fumé - basilic - 2 c à s huile d'olive - fleur de sel - poivre du moulin   Faites trancher le veau à la machine à jambon par votre boucher (ce que je n'ai pas fait et c'est dommage) - Salez poivrez chaque... [Lire la suite]
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24 mars 2015

Sauté de veau aux poireaux et raisins secs

Les derniers poireaux du jardin sont arrachés ... et arrivés dans la cuisine. Ce petit plat est facile, light et très bon. Ingrédients pour 6 : 1.2 kg de veau coupé en morceaux (blanquette) - 1 gros oignon - 1 kg poireaux - 3 c a s huile - 25 cl vin blanc - 25 cl lait demi-écrémé - 1/2 citron -1 poignée de raisins secs - 3 feuillez laurier - gros sel Émincez l'oignon. Lavez et coupez le poireau en rondelles. Dans une cocotte faites fondre l'oignon dans l'huile. Ajoutez la viande et faites dorer. Retirez la viande et... [Lire la suite]
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07 juin 2013

Piccata de veau au chorizo

Et un petit tour en Italie pour finir la semaine.  J'ai trouvé il y a peu de temps cette recette dans mon Ouest France du dimanche et je n'ai pas tardé à la mettre en pratique. Et sans regret....       Ingrédients pour 4 : 500 g escalopes veau - 100 g chorizo - 2 oignons - 1 c à café sucre roux - 15 olives noires - 15 cl vin blanc - 15 cl fond de veau - 45 g beurre demi-sel - sel poivre du moulin Aplatir les escalopes et les coupez en fines tranches. Épluchez et émincez les oignons. Coupez le chorizo en... [Lire la suite]
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27 mai 2013

Rôti de veau aux poivrons

Une petite recette ensoleillée pour commencer la semaine !!!! Trouvée dans le cuisine actuelle Hors Série, simple mais efficace, nous nous sommes régalé...        Ingrédients pour 6 personnes : 1 rôti de veau de 1 kg - 2 poivrons rouges - 1 poivron vert - 2 poivrons jaunes - 1 poivron orange - 4 brins de thyms frais - 4 feuilles de laurier - 6 gousses ail - 3 c à s de vinaigre xérès - 5 c à s huile olive - sel poivre Lavez, épinez et coupez en lanières les poivrons. Faites dorer le roti sur toutes les... [Lire la suite]
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05 avril 2013

Sauté de veau lisbonne

Un plat tout en saveur trouvé chez Céline. Plein de soleil, et on en a bien besoin !!!, il a fait le bonheur de toute la tablée.     Ingrédients : 700 g veau - 100 g de chorizo -1 oignon -  1 gousse ail - 1 petit verre de porto - 200 g coulis de tomate - 2 c  a c fond de veau - olives noires Préchauffez le four à 160°. Dans une cocotte en fonte, faites revenir la viande dans un filet d'huile olive . Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé. Pelez le chorizo et coupez le en morceaux. Déposez le dans la... [Lire la suite]
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26 octobre 2012

Veau roulé aux cèpes

Une recette découpée dans un vieux cuisine actuelle et oublié dans le fond du tiroir (entre autres !!!). Et en cette période de cèpes (merci maman)  c'est le moment. Mais je pense qu'avec des congelés cela peut être très bien aussi. Et comme c'est un plat un peu festif ... à  garder dans un coin pour la fin d'année... La photo n'est pas terrible mais quand les invités sont à table et attendent leurs assiettes, c'est chaud ....           Ingrédients pour 6 -8 : 1 carré de veau... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Paupiettes au parmesan gratinées

Une petite recette de viande pour finir la semaine. Nous adorons les paupiettes à la maison et les enfants préfèrent celles à la tomate avec des pâtes bien sur... (recette clic). Mais de temps en temps je varie il faut bien ... et avec le fromage cela ne gâte rien .... c'est encore plus gourmand...     Ingrédients pour 4 : 4 paupiettes de veau - 10 cl crème fraîche - 1/2 verre d'eau - 1 c à c fond de veau - 100 g tomates pelées - 60 g parmesan - sel poivre -  1 verre de vin blanc sec - 1 pincée piment... [Lire la suite]
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28 mars 2012

Sauté de veau aux fruits secs

Une petite recette de plat mijoté aujourd'hui. Et surtout vide frigo pour moi. Mais cela fut une réussite et on s'est régalés. A refaire. Ingrédients pour 4 : 600 g veau - 1/2 poireau - 1/2 carotte - 1 oignon - 15 cl vin rosé - 1 cà c fond de veau - pruneaux, abricots secs et dattes Dans une cocotte en fonte faites revenir la viande dans le beurre. Pendant ce temps émincez l'oignon et coupez en brunoise le poireau et la carotte. Rajoutez dans la cocotte. Faites revenir le tout et mouillez avec le vin. Faites bouillir et rajoutez... [Lire la suite]
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