Iles flottantes au caramel

Un dessert classique et indémodable. Un dessert qui a le gout de l'enfance pour moi car ma maman le faisait souvent lorsque nous avions des invités. Aujourd'hui il y a tellement de diversité que vous oublions un peu ces gourmandises tellement goûteuses. (Le petit truc que je lui ai piqué c'est la maïzena pour faciliter l'épaississement... mais chut ...) 

Ingrédients pour 6-8 : 1 l de lait entier - 6 oeufs -  1 gousse de vanille - 150 g de sucre + 60 g (pour les blancs)  - 2 c à s de fleur de mais (maïzena)

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et libérée de ces grains. Laissez infuser quelques minutes. Pendant ce temps fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajoutez la maïzena et fouettez à nouveau. Versez le lait chaud petit à petit en continuant à mélanger. Remette sur le feu et faites chauffer à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois. Lorsque la crème épaissit et nappe la cuillère arrêtez le feu. Pendant ce temps fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le sucre et fouettez jusqu'à la formation du "bec d'oiseau" sur le fouet. Faites  bouillir du  lait et formez des quenelles avec le blanc que vous disposez dans le lait. Faites chauffez 2 min de chaque coté. (Ou alors ces mêmes quenelles dans une assiette et 30-40 sec au micro ondes puissance maxi). Déposez sur du papier absorbant quelques minutes avant de mettre sur la crème. Faites un caramel avec 50 g de sucre et versez sur les blancs. Laissez refroidir avant de déguster.

Comments

[c-line]

Hum,un délice et ta photo fait bien envie!!

[corinnette]

un classique que j'adore et que ma mamn fait pour nous

belle journée

[Laurence]

J'adooooooore !!!!! Mais je n'en fais jamais.... :-(

[lolo]

le dessert préféré de Mr! elles sont très belles! bisous

[Vanille]

C'est un délice et tu as bien raison! Les choses les plus simples sont souvent les meilleures!!! Biz.