Juste une gourmandise à l'état pur. Une recette faite et refaite. Le mélange du cookie, le caramel, les chouchous et la chantilly se mange sans fin

Ingrédients : Pâte à cookie : 125 g beurre pommade - 125 g sucre cassonade - 1 oeuf - 200 g farine avec levure (ou 1/2 cc levure) - 50 g pépites chocolat.

Chantilly : 100 g crème fleurette 30% - 50 g mascarpone - 20 g sucre glace - 1 c à  s vanille liquide

Caramel beurre salé - chouchous

Préparez la pâte à cookies. Dans un saladier mélangez le beurre pommade avec le sucre cassonade. Incorporez l’œuf. Mélangez la farine et les pépites. Formez des boules et disposez dans un moule à minis muffins. Avec une cuillère creusez la pâte. Enfournez pendant 10 minutes à 180 ° . A mi cuisson recreusez si nécessaire.

Une fois démoulés et refroidis, mettre un peu de caramel et des chouchous concassés.

Préparez une chantilly en fouettant la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille. Versez dans une poche à douille. Disposez sur les cookies. Parsemez de miettes de chouchous. 

Je ne suis pas très assidue sur le blog, et surtout je m'aperçois que je ne poste que des recettes sucrées. Mais la gourmandise est une belle qualité. Cette bûche est incroyable, avec la douceur de la vanille et la pointe d'acidité avec la passion.

Ingrédients : Biscuit Financier : 55 g blancs œufs - 70 g sucre glace - 45 g poudre amande -45 beurre demi-sel- 20 g farine

Insert passion : 160 g pulpe de fruits - 45 g beurre doux - 2 œufs - 70 g sucre - 1 feuille gélatine

Mangue : 1 mangue - 15 g beurre - 20 g sucre

Crémeux vanille : 2 feuilles gélatine - 130 g + 100 g crème entière - 200 g lait entier - 2 gousses vanille - 4 jaunes œufs - 30 g sucre - 160 g chocolat blanc - 80 g mascarpone - 1 c à s sucre glace

L'insert. La veille, préparez l'insert. Faite tremper la gélatine dans de l'eau froide. Mélangez la pulpe avec le sucre et le beurre dans une casserole. Faites cuire 3-4 minutes à feu moyen au fouet. Ajoutez les 2 œufs battus et faites cuire à feu fort tout en fouettant jusqu'à épaississent. Retirez du feu et passez au chinois. Ajoutez la feuille de gélatine essorée et mixez au mixeur plongeant. Versez dans le moule à insert, filmez au contact et réservez au congélateur.

Le biscuit. Préchauffez le four à 170°. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il est une couleur noisette. Mélangez les poudres (amande, sucre, farine) dans un saladier.Fouettez en incorporant les blancs d’œufs. Ajoutez le beurre. Versez dans un moule rectangulaire. Enfournez pendant 20 minutes. faites refroidir sur une grille

Mangue. Pelez et découpez la mangue en petits dés. Cuire la mangue dans le beurre et le sucre une dizaine de minutes. Réservez

Crémeux. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Portez le lait, les 130 g de crème et les gousses à ébullition. Laissez infuser. Retirez les gousses après avoir extrait le maximum de graines. Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre. Versez le mélange lait chaud sur les jaunes d’œufs. Transvaser dans une casserole et cuisez à feu moyen jusqu’à ce que le mélange vienne napper la cuillère. Versez sur le chocolat blanc en morceaux. Mélangez bien. Ajoutez la gélatine essorée. Mélangez et passer le mixeur plongeant. Filmez au contact et réservez au frais. Fouettez les 100 g de crème en chantilly, ajoutez la mascarpone et le sucre glace.

Montage : Fouettez la crème vanille bien froide et ajoutez la chantilly délicatement à la maryse. Pochez une belle couche du crémeux dans le fond du moule à bûche. Déposez l'insert. Appuyez légèrement pour faire remonter de la crème sur les cotes. Déposez un peu de crémeux puis les cubes de mangue et le biscuit.

Finir avec le crémeux. Congelez au moins 4 heures. Démoulez congelé et réservez au réfrigérateur pendant 4 heures avant dégustation.

Un dimanche d'hiver comme on les aime. Un bon repas qui fini par un dessert simple mais efficace et surtout très gourmand. Le tiramisu à la pistache change du classique et plait à tout le monde.

Ingrédients : 500 g mascarpone - 5 œufs - 1 pot de crème pistache (pâte à tartiner) - biscuits à la cuiller - lait- pistaches

Dans un saladier fouettez la mascarpone avec les jaunes d’œufs- Incorporez la crème de pistache Battre les blancs en neige et incorporez délicatement à l'appareil. Dans un plat déposez des biscuits préalablement trempés dans le lait. Versez la moitié de la crème. Remettre une couche de biscuits et le reste de la crème. Mettre au frais une nuit. Concassez des pistaches et disposez dessus. Servir

Me revoilà ... avec ce soleil, les abricotiers donnent des fruits bien mûrs et une petite tarte s'imposait. 

Ingrédients : 1 kg abricots - 100 g cassonade - 60 beurre demi-sel - 1 branche romarin -

1 pâte sablée : 250 g farine - 140 g beurre - 80 g sucre - 1 oeuf

Préparez la pâte. Mélangez la farine, le sucre et le beurre en morceaux en mélange sableux. Incorporez l’œuf et formez une boule. Filmez et mettre au frigo pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre et la branche de romarin.

Dans un moule anti adhésif, verser le mélange beurre-sucre. Coupez les abricots en deux, dénoyautez et placez les dans le moule, joliment, bien serrés. Pensez au démoulage.

Étalez la pâte et posez sur les abricots. Enfournez pendant 30-35 minutes.

Laissez tiédir et démoulez.

J'adore les moules Demarle. J'en ai déjà beaucoup et je m'étais promis de ne pas craquer. Mais je n'ai pas pu résister au petit dernier. Et franchement il est du plus bel effet. Je sens que je vais m'amuser.

Ingrédients pour 12 tartelettes:  2 œufs - 160 g farine avec levure (ou 1càc de levure) - 120 g sucre -50 g beurre - 140 g lait - 10 g cacao amer - 50 g chocolat (25 g noir et 25 g lait pour moi) - 50 g crème fleurette

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre. Réservez. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Rajoutez la farine et le lait. Incorporez les blancs battus en neige. Finissez avec le beurre. Séparez la pâte en 2 parts égales. Dans une mélangez le cacao amer et l'autre un peu de vanille liquide. Versez dans les empreintes en alternant les préparation. Avec la pointe d'un couteau  faites des dessins. Enfournez pendant 18-20 minutes. Démoulez sur une grille. Faites chauffer la crème et versez sur le chocolat. Mélangez. Une fois le tout bien lisse versez dans les tartelettes. Décorez selon vos envies. Pour ma part j'ai parsemé de pralines concassées.

Des madeleines, c'est une valeur sure. En ce moment, on trouve du citron bergamote. Une sorte de citron particulier, très parfumé. Extra en cake, j'ai tenté les madeleines avec un glaçage et c'est très gourmand.

Ingrédients pour 20 madeleines : 3 œufs - 130 g sucre semoule - 120 g beurre demi-sel - 150 g farine avec levure - 1 citron bergamote 

Glaçage : 2 c à s jus de citron - 4 c a s sucre glace

Faire fondre le beurre et réservez. Fouettez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine et le beurre fondu. Zestez le citron et ajoutez. Pressez le jus et mélangez à la préparation. Mettre au frais une nuit. ou 1/4 heure au congélateur.

Préchauffez le four à 200°. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule à madeleines.

Enfournez pendant 12 minutes. Baissez la température et poursuivre la cuisson. Piquez avec un couteau pour voir si c'est cuit. Laissez refroidir.

Pendant ce temps mélangez le sucre glace et le jus de citron. Versez sur les madeleines froides.

Je ne suis pas beaucoup sur le blog mais je me devais de partager cette recette de bûche. Tout simplement parce que je l'ai fait 3 fois et à chaque fois ce fut une succès. Je me suis inspirée de Lilie Barkery.  

Une merveille de gourmandise.

Ingrédients :

Ganache montée à la vanille : 120 g chocolat blanc - 450 g crème fleurette 30 % - 2 gousses vanilles - 2 + 1/4 feuilles gélatine

Crémeux caramel : 60 g sucre - 150 g crème - 30 beurre demi-sel - 2 jaunes œuf - 3/4 feuilles gélatine

Génoise : 2 œufs - 50 g sucre semoule - 35 g farine - 15 g cacao amer - 1 pincée sel

Craquant : 50 g noix pécan - 1-2 c à s sucre

Prévoir de commencer la buche 3 jours avant de la servir.

Commencez par le crémeux. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Dans une casserole, faites fondre le sucre, jusqu'à ce qu'il devienne caramel. Ajoutez le beurre et la crème préalablement tiédie. Incorporez les jaunes, fouettez et remettez sur le feu jusqu'à ce la préparation fasse comme une crème anglaise. Incorporez la gélatine essorée. Versez dans un moule à insert ou le moule à buche. Mettre au congélateur.

Le même jour, préparez la ganache. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer la crème avec les gousses de vanille fendues. Versez sur le chocolat coupé en petites morceaux. Bien mélangez et versez dans un plat. Filmez au contact et mettre au frigo une nuit.

Préchauffez le four à 180°. Pour le biscuit, séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le cacao. Rajoutez la farine. Battre les blancs en neige et incorporez délicatement. Versez sur une plaque à génoise et faites cuire 10 minutes. Refroidir sur une grilles et découpez de la dimension du moule à buche.

Concassez les noix de pécan. Dans une casserole faites chauffer le sucre, rajoutez les noix de pécan jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

Le montage : Fouettez la ganache bien froide pour obtenir une texture lisse, légère et aérienne. Versez la moitié dans le moule à buche. Tapissez les parois jusqu'en haut . Ajoutez l'insert au caramel. Recouvrir du reste de ganache. Parsemez de noix de pécan et posez délicatement le biscuit.

Congelez une nuit.

Le jour J, démoulez et faites décongeler 2-3 heures au réfrigérateur

Décorez à votre gout.

L'été n'est pas fini malgré cette météo automnale. Le verger donne ses dernières pêches de vigne et c'est le moment de se régaler. Ce flan est une merveille de douceur.

Ingrédients : 100 g farine avec levure (ou1/2 paquet levure) - 150 g sucre - 2 œufs - 1/4 L de lait - 50 g beurre - 2 c à s de rhum - 500 g pêches

Caramel beurre salé

Préchauffez le four à 180°. Dans un cul de poule, mélangez la farine, levure et le sucre. Ajoutez les jaunes d’œufs et le lait. Ajoutez le beurre fondu et les blancs battus en neige ferme. Versez dans un plat allant au four. Pelez et coupez les pêches en petits morceaux et rajoutez dans la pâte. Enfournez pendant 45 minutes.

Démoulez et couvrir de caramel beurre salé. Ou parsemez de sucre vanillé.

Un petit gouter dominical qui réchauffe. Les madeleines sont très appréciées à la maison. Je fais toujours celles avec une coque chocolat (clic) , mais là j'avais envie de vitamine C, de soleil ... Et l'orange j'adore ...

Ingrédients pour 24 madeleines : 3 oeufs - 120 g sucre (vergeoise blond pour moi) - 120 g beurre doux - 120 g farine avec levure (ou 1 c à c levure) - le zeste d'une orange - 5 c à  s de jus d'orange - 1 pincée de sel.

Faites fondre le beurre et réservez. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre et les zestes d'orange. AJoutez la farine, levure et sel. AJoutez le jus d'orange et le beurre fondu. Remplir les empreintes du moule à madeleine et réservez au frigo au moins une heure (c'est le choc thermique qui permet de former la bosse de la madeleine). Préchauffez le four à 240°. Enfournez les madeleines pendant 5 minutes et baissez le four à 180°. Continuez la cuisson pendant 5-6 minutes. Démoulez et faites refroidir sur une grille.

Source : La p'tite cuisine de Pauline

Une recette de saison, savoureuse et idéale pour un diner. Facile à faire, elle fait l'unanimité.

I

Ingrédients : 1 pâte feuilletée (pur beurre) - tomates cerises (beaucoup) - 1 oignon blanc - 2 c à  soupe chapelure - huile olive - romarin (ou thym) - sel poivre - 1 c à s sucre semoule

Préchauffez le four à 200°. Etalez la pâte dans un cercle à tarte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez à la fourchette. Parsemez de chapelure. Déposez les tomates lavées et équeutées. Coupez l'oignon en fines rondelles et déposez sur les tomates. Dispoez le romarin. Salez poivrez et sucrez. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez pendant 15 minutes à 200°, baissez à 180° et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Démoulez, arrosez à nouveau d'huile olive et servez