Brochettes de lotte à la poitrine fumée

A ce Jamie Oliver je l'adore. Ces recettes sont simples et excellentes. Celle-ci est particulièrement gourmande. Je l'ai fais la dernière fois que j'avais des invités et tout le monde s'est régalé. L'idée de la brochette sur une branche de romarin est géniale et en plus cela parfume bien. J'ai servi ces petites brochettes sur une salade de roquette garnie de quartiers de pamplemousse, tomates confites et crevettes roses. Le tout arrosé d'un filet de vinaigre balsamique. Un délice...

Ingrédients pour 4 : 350 g de lotte parée (ou cabillaud) - un petit pain individuel (sans la croûte) - 4 ou 8  brins de romarin (selon la longueur) - 1 gousse ail pelée - 8 tranches de poitrine fumée - huile olive - sel poivre du moulin -

Préchauffez le four à 220° (th7). Coupez la lotte en morceaux, ainsi que le pain en cubes. Prélevez les feuilles des tiges de romarin sauf au bout de la tige. Placez ces feuilles dans un mortier et pilez les avec la gousse d'ail. Ajoutez 5 ou 6 c à s d'huile olive. Versez cette préparation sur le pain et le poisson et mélangez. taillez les tiges de romarin en pointe et embrochez le poisson et le pain en alternant. Assaisonnez légèrement ( la poitrine est salée). Enroulez sans trop serrer les brochettes de poitrine fumée. Déposez les sur une plaque du four et parsemez du reste des feuilles de romarin. Enfournez environ 25 min de cuisson. Déposez chaud sur une assiette garnie et servez.

Comments

[c-line79]

C'est un très beau plat, bien présenté et certainement très savoureux!

[Grenadine]

Voilà une salade comme je les aime, cette petite brochette de lotte est très sympatique, je copie ta recette pour la faire bientôt.
Bonne journée.

[dani]

Très jolies et sympa tes brochettes!!!!Bisous!!!!

[lolo]

hummm un délice ces petites brochettes! bisous

[Gourmandisesetci]

Très sympas ces petites brochettes !